Degustazione Osteria 23
coperto, bevande esclusi
Il menù degustazione ideato dallo chef per un percorso in equilibrio dall' antipasto al dolce, consigliato per tutto il tavolo
Alla Carta
Crudità
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
Nocciola in dirverse consistenze
Crema allo scquacquerone, biscotto alla sapa, mandorle e frutti di bosco
Classico della pasticceria italiana
Pizze
Alici de mar Cantabrico, pomoro San Marzano, olive taggiasche e capperi
Ciauscolo, carciofi alla contadina, salsa di biete, stracciatella e granella di pistacchi
Pomodoro San Marzano, salsiccia del Poggio, funghi e tartufo nero
Focaccia, culatello di Zibello presidio "Slow Food", pomodoro cuore di bue, burrata, rucola e parmigiano reggiano
Mazzancolle, guanciale, cipolla in agrodolce, mozzarella fiordilatte
Focaccia con tonno cotto in olio evo, burrata, e pomodorini confit
Vertdure di stagione, bufala e pecorino
Focaccia, crema di noci fiordilatte e gorgonzola, paccasassi, lardo "Podere cadassa" e rosmarino
Focaccia con indivia belga in agrodolce, burrata, carpaccio di spigola e semi di papavero
Focaccia, ricotta al limone, indivia belga, salmone "Loch Fyne" leggermente marinato e nocciole tostate
Mozzarella fiordilatte, 'nduja calabrese, olive di taggia
Mozzarella fiordilatte e pomodoro San Marzano
Spalla di San Secondo, mozzarella fior di latte, scamorza, schiacciatina di patate, cipolla caramellata
Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, melanzane, ricotta e parmigiano
Focaccia, tartare di Black Angus, burrata e maionese alla senape
Spek d' anatra, crema di noci, gorgonzola e fiordilatte, schiacciatina di patate, ricotta e granella di noci