Bho-choy, topinambur, betterave, panais, radis, brocolis et d’autres encore servis avec du pesto de roquette

Crostino à la mozzarella de bufflonne et lard de colonnata fondu

Petite burrata et jambon fumé

roast-beef de veau en sauce au thon

Galettes de sardines frites, panées avec amandes, raisin sec, fromage de brebis, servies avec crème de pois chiche et sauce au citron yuzu

Tortiglioni sauce tomate, jue de porc fumé, pâte de salami pimenté, feuilles de citron vert séchées

Raviolis à la ricotta et épinards au ragoût de bœuf et pois gourm

Linguine à la crème au citron poireaux et romarin

Linguine aux palourdes

Fins tranches d'espadon roulées et farcies avec espadon, raisin sec, chapelure, amandes et servis avec une salade d'oranges et oignons rouges

Escalope de veau au citron confit et poudre de câpres, poêlée de petits pois et artichauts poivrades

Creme épaisse à la vanille, coulis framboise

Tartelette à la crème aux fruits de la passion et figues secs, coulis framboise

Tranches de chocolat, pistaches, biscuits secs aux amandes, servis avec sa crème anglaise maison