Bho-choy, topinambur, betterave, panais, radis, brocolis et d’autres encore servis avec du pesto de roquette

Crostino à la mozzarella de bufflonne et lard de colonnata fondu

Petite burrata et jambon fumé

roast-beef de veau en sauce au thon

Galettes de sardines frites, panées avec amandes, raisin sec, fromage de brebis, servies avec crème de pois chiche et sauce au citron yuzu

Agnolotti à la ricotta et herbes, au ragoût de céleri-rave

Tortiglioni sauce tomate, jue de porc fumé, pâte de salami pimenté, feuilles de citron vert séchées

Caserecce au pesto d’amandes de Sicile en colture naturelle, romarin, tomate fraîche, pois gourmand

Penne à la crème de fèves séchées et petits poi

Fins tranches d'espadon roulées et farcies avec espadon, raisin sec, chapelure, amandes et servis avec une salade d'oranges et oignons rouges

Cœur de faux filet Black Angus au gorgonzola, légumes de saison

Creme épaisse à la vanille, coulis framboise

Petits babà au lemoncello, glace pistache

Tartelette à la crème aux fruits de la passion et figues secs, coulis framboise