0. Productos para Brasas
0.1 Pescados para hacer a la brasa
Tronco de Merluza del Cantábrico a la brasa
D
23,90
Lubina a la brasa, el kilo
D
67,90
Rodaballo a la brasa, el kilo
D
65,00
Pregunte por cortes diferentes, como ventresca , cogote, chuletillas de atún, merluza negra, ...
0.2 Mariscos para hacer a la brasa
Ostra Cadoret “Perla Negra” nº2 a la brasa, und
5,50
Gamba roja de Denia, 100 g
BO
19,90
Quisquilla de Santa Pola, 100 gr
BO
14,90
Cigala de playa, 100 g
BO
27,00
Calamar de potera, 400 gr apox.
OR
26,90
Espardeña, 100 gr
D
21,90
0.3 Carnes para hacer a la brasa
Corte de cerdo ibérico
G
24,90
Solomillo de vaca
G
29,90
De las Lonjas de Denia, Villajoyosa y Santa Pola.
1.1 De la Lonja
Quisquilla de Santa Pola hervida, 100 g
BO
Hervida, Brasas,
19,90
Gamba roja de Denia, 100 g
BO
19,90
Cigala de Playa, 100 gr.
BO
17,90
Gamba roja al ajillo, colas
BO
19,90
Ortiguillas de mar, fritas con all i oli de limón, 100 gr
ACDFG
Fritura
16,90
Calamar de potera a la plancha, aprox. 400 gr.
ACGR
Plancha, Brasas, a la Andaluza
26,90
Bandeja de marisco y caviar (Ostra, quisquilla, Cangrejo Real, caviar Oscietra 20 g)
ABCDFMOR
130,00
1.2 Cangrejo Real
Cangrejo Real hervido, 100 g
ABCFGMO
30,00
Cangrejo Real a la brasa, 100 g
BGO
Brasas
* No siempre disponible*
21,90
1.3 Ostras
Ostras Cadoret “Perla Negra” nº2
ACR
al Natural, Brasas, Tempura
5,90
Ostra Cadoret “Perla Negra” nº2 a la brasa
R
5,50
Ostra Cadoret “Perla Negra” nº2 en tempura con cítricos
5,50
Ostra Cadoret “Perla Negra” nº2 con 3 g de caviar Oscietra , ud
DR
al Natural
16,90
1.4 Caviar
Caviar Oscietra El Portal, 20 gr.
D
55,00
Caviar Iraní Beluga Imperial 000, lata 50 gr
D
189,00
Caviar Imperial, lata 100 gr
D
275,00
2. Ibéricos/Salazones/Quesos
275,00
2.1 Ibéricos y curados
Plato de embutidos (Lomo bellota, Chorizo, Salchichón)
21,90
Cecina de León cortada a cuchillo
18,90
Lomo Ibérico de Bellota Maldonado
24,90
Jamón ibérico puro de bellota Maldonado “cortado a cuchillo”
28,90
2.2 Salazones
Anchoas de bota, filete
D
2,90
Anchoas Alta Restauración Don Bocarte, lata de 8 filetes.
D
39,00
Lama de Mojama de Almadraba, und
D
3,90
Lama de Hueva de Maruca, und
CD
3,90
Lama de Hueva de Atún de Almadraba, und
CD
8,90
2.3 Quesos
Selección de 6 quesos internacionales
GH
19,90
3. Tapas El Portal
La croqueta de boletus y jamón ibérico
ACDGR
3,50
La ensaladilla de “El Portal”, entre 2 regañás
ACD
7,90
Turrón de Foie, salsa de naranja sanguina y campari
ACGH
10,90
El Arenque de “El Portal” marinado con guacamole, mango y fruta de la pasión
D
10,90
Vieiras asadas con coliflor, almendra, blanquet y aceite de trufa
AGHOR
19,00
4. Huevos de corral
Frito en sartén con salsa de foie, setas y aceite de trufa... homenaje a Abraham García
CG
9,90
A baja temperatura con patata trufada, panceta ibérica curada y crujiente de pan
ACG
14,90
Revueltos en mesa con gambas
BCO
16,90
5. Con Pan
Quesadilla de secreto ibérico
AGN
9,90
Hamburguesita de Buey de Kobe
ALM
11,90
El bocata de Sergio
ACFG
14,00
Portalito de Atún Rojo con tomate confitado
AD
11,90
iPepito, homenaje a Steve Jobs
AG
25,00
Coca del Mossen
Pan Cal Mossén con aceite y tomate raff
A
3,90
6. Ensaladas y Verduras
6.1 Tomate selección
Trinchado con escamas de sal y AOVE
13,90
Con ventresca de atún y cebolla tierna
D
17,90
Tomate pelado, naranja, cebolleta, capellan a la llama y aceituna negra
DO
14,90
6.2 Ensaladas verdes
Lechuga viva con cebolleta tierna
12,90
La clásica Ruketa, rúcula con parmesano, almendra, vinagre balsámico y aceite de trufa negra
GH
18,90
Lechuga viva con cebolleta tierna
12,90
6.3 Verduras
Alcachofas confitadas, panceta ibérica curada y yema de huevo
C
18,90
Guacamole hecho en mesa, burrata rota y pipas de girasol
GH
18,90
Quinoa roja salteada con gamba roja y jugo de maracuyá
B
18,90
PLATO KRUG 2021
Cebolleta a la brasa, almendra y colatura
DHO
10,90
7. Arroces/Pasta
Arroz “variedad senia” D.O. Valencia
7.1 Arroces Alicantinos (melosos)
De langosta del mediterráneo, min. 2 personas
BDOR
Precio por persona
28,90
De Gamba roja de Denia
BDOR
precio por persona
28,90
De la casa, sepionet y boletus
BDOR
18,90
7.2 Risotto y Pasta
Risotto de setas al parmesano
G
24,90
Lasaña de rabo de toro con bechamel suave de setas
AGLO
19,90
Consumo en crudo de pescados:
Todos nuestros pescados han sido congelados previamente para el consumo en crudo, según marca la normativa sanitaria.
8.1 Atún Rojo
Tartar de atún rojo con wakame
ADF
24,90
Tataki de atún rojo con huevas de pez volador con wasabi
ADF
24,90
Atún rojo en 2 colores, entre el sashimi y el tataki
ADFN
29,00
8.2 Pescados de lonja
Pescado de lonja en media curación (no siempre disponible)
Merluza en tempura, salmorejo de tomates asados y vainas
ABCDGR
27,00
Pescado de lonja a la sal, panaché de verduras y 3 salsas
D
Precio por kilo
65,00
Rodaballo a la brasa
D
Precio por kilo
65,00
Guarniciones:
Patatas fritas, Pimiento piquillo
confitado, Patata trufada
Precio por persona: 4€
7. Carnes
Solomillo de vaca a la brasa, patata trufada y pimientos de Padrón
G
26,90
Hamburguesa de solomillo a la brasa, queso Comté, guacamole, mayonesa de jalapeños y lechuga batavia
ACG
16,90
Paletilla de cordero asada al estilo tradicional, jugo de su asado, patatas con miel y romero, ensalada de lechuga y cebolleta tierna
39,90
Lomo de vaca madurada a la brasa, patatas risoladas y pimientos del piquillo confitados
Precio por kilo
74,90
Abanico de cerdo iberico a la brasa, con berenjena ahumada e hinojo fresco
24,90
Steack tartar, con sardina ahumada y sus huevas
CDM
26,90
Guarniciones:
Patatas fritas, Pimiento piquillo confitado, Patata trufada
Precio por persona: 4€
10. Postre
Gotas de chocolate en pan, aceite y sal (unidad)
ACG
4,50
Helado de turrón de Jijona
ACFGHN
6,90
Frutos del bosque con queso mascarpone
AGH
6,90
Helados caseros
ACFGHNO
6,90
La tarta de galletas de mi madre
ACFGHO
10,00
Papaya rellena de mango, fruta de la pasión, frambuesa y hierbas dulces
11,90
Tarta Árabe, finas láminas crujientes, crema pastelera, nata montada y almendras
ACGH
9,90
Tatín de manzana
ACG
15,00
Panettone “Juanfran Asencio” con helado de turrón de Jijona
ACGH
9,90
Servicio de mesa, aperitivo, pan y aceite: 2,90€ por comensal | Precios IVA incluido