Restaurante
Para el vermut
Lata de caviar Beluga 10 gr
Anchoa Santoña 00
Para empezar
Pan de masa madre de 180gr con alioli y aceituna aliñada
Producto Balear
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Jamón Ibérico de bellota DO
Entrantes fríos
Ensalada de tomate rosa, con ventresca de atún, cebolla morada y piparras
Ensalada Caesar con pollo crujiente, anchoas, picatostes y salsa caesar
Ensalada de Burrata, mousse de albahaca, tomate seco, aceituna de Kalamata, rúcula y vinagreta de pistacho
Tartar de atún rojo, aguacate y gel de mango
Carpaccio Wagyu
Salsa Tartufata, Rúcula & Parmesano 24 meses
7
Entrantes calientes
Croquetas caseras de jamón ibérico con mayonesa de Kimchee
Croquetas de Boletus, y trufa con mayo en su jugo
Pulpo a la brasa con patata Ibicenca y mojo verde
Producto Balear
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Mejillones Beso Beach a la brasa
Coca de pan cristal con escalivada y sardinas
Producto Balear
14
Alcachofas de Benicarlo frita con queso Payoyo D.O y salsa tartufata
Zamburiñas al Josper gratinadas, ali oli de cilantro, pisco, ají amarillo, jengibre y lima
Gamba roja al ajillo con sobrasada Mallorquina
Producto Balear
2
Berenjena al Josper con yogur, tamarindo y quinoa frita
Arroces y fideuá
Paella/Fideuà de marisco. Gamba y cigala
por persona: 28
Paella/Fideuà de carabineros
por persona: 44
Paella/Meloso de bogavante
por persona: 42
Paella de verdura de temporada con flor de alcachofas
por persona: 27
Arroz negro/Fideuà con alioli y zamburiñas
por persona: 30
*LAS PAELLAS, ARROCES, FIDEUÁS Y MELOSOS SE PREPARAN PARA UN MÍNIMO DE DOS PERSONAS Y UN MÁXIMO DE DOS VARIEDADES POR MESA. LA FIDEUÁ CONTIENE GLUTEN.
Brasa
Lubina Brasa a la Bilbaína
1 kg: 78
Rodaballo Brasa a la Bilbaína
1 kg: 78
Filete de lubina/rodaballo con patata y tomate cherry
Carabinero a la brasa
Bogavante a la formentereña con patatas chips caseras y huevos fritos
T-Xuletón de ternera al Josper 35 días de maduración
1 kg: 90
Tomahawk Steak
con patatas chips y pimientos del piquillo
Parrillada Beso
Bogavante, carabineros, cigalas, gambas y zamburiñas
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Zarpa de Oso (costilla de ternera a baja temperatura)
por 2 persona: 58
por 1 persona: 30
Solomillo de ternera con pimientos y patatas chips caseras
Acompañamientos
Espárragos trigueros con salsa tartufata
Parrillada de verduras
Pimientos del padrón
Patatas chips Beso
Pimientos del piquillo
Postres
Orgasmo de chocolate tibio, con crumble y helado de vainilla
Miel y Mato Beso con abejitas de chocolate
Tarta de queso de Bilbao, con crumble de vainilla, mas helado y sirope de fresa
Plato de fruta de temporada
Surtido de helados
Beso Loco
6 bombones de helado: Frambuesa, Mango & Pistachio
13
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