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Carta El Portal
Cocina saludable y a la brasas
0. Platos del día
Solamente ser servirán en servicios de medio día (13:00h a 16:00h)
Lunes
Lentejas como en casa
Martes
Marmitako de atún rojo
D
Miércoles
Callos con garbanzos
Jueves
Fabada asturiana
Viernes, Sábado y Domingo
Canelones tradicionales
AG
1. Platos Nuevos “Lawrence de Arabia”
Crema de calabaza con empanadillas de queso azul y sus pipas.
ACDGHR
Couscus integral, naranja, encurtidos, batata a la brasa, aceituna negra y hierbas
AHNO
Baba Ganoush con brevas, hierbas dulces y pan de pita.
A
Ensalada de hojas verdes, tomate seco, queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza y miel
GHLMO
Tortilla vaga de huevas de merluza y piparras
CD
Straciatella de bufala con tartar de atún y aliño de tomate helado
ADG
Pastela de pollo de corral al estilo Marrakech
ACGH
Cordero homenaje a Lawrence de Arabia, pan hojaldrado relleno de cordero guisado con especias de Arabia, mayonesa de hierbas dulces y limón, pepino y cebolla encurtida.
ACFH
Lomo de ciervo a la brasa, chalotas confitadas y cuscús de brócoli
G
Medio pichón en 3 cocciones, parmentier de aceituna negra y su jugo
AG
Taco de buey a la brasa
2. Mariscos
De las Lonjas de Denia, Villajoyosa y Santa Pola
2.1 De la lonja
Ortiguillas de mar, 100 g
AB
Fritura
Quisquilla de Santa Pola, 100 g
B
Hervida, Plancha, Brasas
Espardeñas, 100 g
Plancha, Brasas
** No siempre disponible**
** No siempre disponible**
Gambeta Roja de Denia al ajillo, 100 g
BO
Gamba Roja de Denia, 100 g
B
Hervida, Plancha, Brasas
Cigala de playa, 100 g
BO
Bandeja de marisco y caviar (Ostra, quisquilla, Cangrejo Real, caviar Oscietra 20 g)
ABCDFMOR
Hervido
2.2 Cangrejo Real
Cangrejo Real hervido, 100 g
ABCFGMO
Cangrejo Real a la brasa, 100 g
BGO
Brasas
** No siempre disponible**
** No siempre disponible**
2.3 Ostras
Ostra Daniel Sorlut nº2 especial, ud
ACDGR
Ostra Daniel Sorlut nº2 especial con 3g de caviar Oscietra, ud
DR
2.4 Caviar
Caviar Oscietra Portal 00, 20 g
D
Caviar Oscietra 00, 30 g
D
Caviar iraní Beluga Imperial 000, lata 30 g
D
Caviar iraní Beluga Imperial 000, lata 50 g
D
3. Ibéricos/Salazones/Quesos
3.1 Ibéricos y curados
Plato de embutidos Maldonado (Lomo bellota, chorizo, salchichón)
Lomo ibérico de bellota Joselito
Jamón ibérico puro de bellota Maldonado cortado a cuchillo
3.2 Salazones
Anchoas de bota en mariposa limpia en casa
D
Lama de hueva de maruca, ud
D
Lama de mojama de atún de almadraba, ud
D
Lama de hueva de atún de almadraba, ud
D
Anchoas alta restauración Don Bocarte, lata de 8 filetes
D
3.3 Quesos
Tabla de 6 quesos internacionales
GH
5. Huevos
Huevos revueltos en mesa con gorgonzola, cebolla confitada y tortitas de maíz
ACG
Huevo de Gallina feliz a baja temperatura, pisto y taco de bacalao
ACD
Huevo a 65º con patata trufada, panceta ibérica curada y crujiente de pan
ACG
Tortilla de huevas de erizo y merluza de José Peña
CDOR
4. Coca del Mossen
Pan Cal Mossen con aceite y tomate Raf
A
5. Los clásicos de El Portal
La croqueta de boletus y jamón ibérico
ACDGR
La ensaladilla de El Portal entre 2 regañás
ACDF
El arenque de El Portal marinado con guacamole, mango y fruta de la pasión
D
Huevo frito en sartén con salsa de foie, setas y aceite de trufa
CG
Hamburguesita de buey de Kobe
El bocata de Sergio
ACFG
Turrón de foie, salsa de naranja sanguina y Campari
CH
Vieiras asadas con coliflor, almendra, blanquet y aceite de trufa
AGHOR
iPepito, homenaje a Steve Jobs
AG
Atún Rojo en 2 colores, entre el sashimi y el tataki
D
Risotto de setas al parmesano
G
Steak tartar con sardina ahumada y sus huevas
ACDLMOR
6. Verduras, tomates y ensaladas
Alcachofa en flor confitada y braseada con salsa romescu, Ud.
AH
Alcachofas confitadas, yema de huevo y panceta ibérica
C
Espárrago blanco a la brasa, ud
Lechuga viva con cebolleta tierna
Pimientos del piquillo LC confitados
Tomate trinchado con escamas de sal y AOVE
Salteado de verduras de temporada aliñado con agua de Santa Faz
Tomate pelado, naranja, cebolleta, capellán a la llama y aceituna negra
CDFGHLMNO
Guacamole con gamba cristal
ABCDHPR
Tomate con ventresca de atún y cebolla tierna
D
Ensalada de rúcula con Parmesano, almendra, vinagre balsámico y aceite de trufa negra
GHO
Niscalos a la plancha, escamas de sal y AOVE
La ensalada César de El Portal con pechuga de pollo empanada con ñora
ABCDFGLMOR
Boletus Edulis fresco salteados
7. Arroz
7.1 Arroces alicantinos (melosos)
Arroz de la casa, sepionet y boletus, por persona
BDOR
De Gamba Roja de Denia - Plato KRUG 2022
BDOR
Arroz de magro, verduras y setas
O
precio por persona
De langosta del Mediterráneo, mín. 2 personas
B
8. Pescados
Consumo en crudo de pescados:
Todos nuestros pescados han sido congelados previamente para el consumo en crudo, según marca la normativa sanitaria
Todos nuestros pescados han sido congelados previamente para el consumo en crudo, según marca la normativa sanitaria
Tataki de Lechola con jugo de aceituna gordal y piparras.
DHO
Tartar de pez limón con wakame
ADFN
Tataki de Atún Rojo, huevas de pez volador y wasabi
Tartar de Atún Rojo con wakame
D
Merluza del Cantábrico, salmorejo de tomates asados y vainas
ABCDGOR
La elaboramos a su elección: a la plancha o en tempura
Rodaballo a la brasa, el kilo
D
Lubina a la brasa, el kilo
D
Lubina a la sal, con panaché de verduras y 3 salsas, el kilo
ACDFGLM
9. Carnes
Abanico de cerdo ibérico a la brasa con setas al ajillo
Costilla de vaca a baja temperatura y terminada en brasa
Solomillo de jabalí a la brasa, jugo de su asado con setas y ajos tiernos
Solomillo de vaca a la brasa con pimientos de padrón y patata trufada
ABCDGOR
Jarrete de ciervo asado a baja temperatura, parmentier de chirivía y jugo de su propio asado.
G
Peso aprox. 800-900gr. Recomendado para 2 personas
Txuleta de vaca madurada a la brasa, lechuga viva, cebolla tierna y pimientos del piquillo confitados, el kilo
Cuberoll Wagyu A-5 (300gr) a la parrilla con escamas de sal
Cabecero de lomo
Picaña Tonata
CDO
Jarrete de ternera cocinado a baja temperatura, jugo de su propio asado y pure de chirivia (min. 4pax)
G
10. Guarniciones
Para carnes y pescados.
Patatas fritas
ABCDGOR
Pimientos del Padrón
ABCDGOR
Pure de patata trufado
G
Pimientos del piquillo LC confitados
Salteado de verduras de temporada aliñado con agua de Santa Faz
11. Postre
Pan con chocolate, aceite de oliva virgen extra y sal, ud
ACG
Crème Brûlée
CG
Helado de turrón de Jijona
ACFGHN
Helados caseros
ACFGHNO
Frutos del bosque con queso Mascarpone
G
La tarta de galletas de mi madre
ACFGHO
Piña soasada, coco y lima
GH
Papaya rellena de mango, fruta de la pasión, frambuesa y hierbas dulces
Tarta árabe, finas láminas crujientes, crema pastelera, nata montada y almendras
ACGH
Tatín de manzana
ACG
Panettone Juanfran Asencio con helado de turrón de Jijona
ACGH
Coctel Espresso Brugal 1888 acompañado de Tarta de galletas de mi madre
Maridaje especial Cocktail + Postre
Alergias e intolerancias
Si tiene alergias o intolerancias, es importante que nos lo comunique antes de empezar, gracias. Todos nuestros platos pueden contener algún alimento ALÉRGENO entre sus ingredientes. (Reglamento EU 1169/2011)
Si tiene alergias o intolerancias, es importante que nos lo comunique antes de empezar, gracias. Todos nuestros platos pueden contener algún alimento ALÉRGENO entre sus ingredientes. (Reglamento EU 1169/2011)
Servicio de mesa, pan y degustación de aceite de oliva extra virgen: 3,50€ por comensal
Servicio de barra, pan y degustación de aceite de oliva extra virgen: 2,50€ por comensal
Precios indicados en Euro - IVA incluido
Servicio de barra, pan y degustación de aceite de oliva extra virgen: 2,50€ por comensal
Precios indicados en Euro - IVA incluido
Leyenda
Alérgenos
A
Gluten
B
Crustáceos
C
Huevos
D
Pescado
E
Cacahuete
F
Soja
G
Leche (incluida la lactosa)
H
Frutos de cáscara
L
Apio
M
Mostaza
N
Sésamo
O
Dióxido de azufre y sulfitos
P
Altramuces
R
Moluscos