Carta El Portal Autumn / Winter 2022
Cocina saludable y a la brasas
Platos Nuevos “Haymah”
Couscus Integral, naranja, encurtidos, batata a la brasa especiada, aceituna negra y aromáticas
AHFNO
14,90
Crema de calabaza con Foie a la parrilla y pan de especies
A
14,90
Huevos revueltos con esparraguines y cola de gamba
BCO
22,90
Ensalada de hojas verdes, tomate seco, queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza y miel
GFLMO
18,90
Tortilla vaga de huevas de merluza y piparras
CD
19,90
Pastela de pollo de corral al estilo Marrakech
ACGF
21,90
Hamburguesa Wellington
ACDHGNOR
200gr de carne de solomillo y panceta ibérica, duxell de champiñones y trufa, mayonesa BBQ, hígado de pato fresco, lechuga viva y patatas puente nuevo
23,90
Canelones de rape y txangurro
ACDGR
24,90
Lomo de ciervo a la brasa, chalotas confitadas y cuscus de brocoli
G
26,90
Medio Pichón en 3 cociones, parmentier de aceituna negra y su jugo
AG
26,90
Taco de Buey a la brasa
29,90
Tortilla de huevas de erizo y merluza de José Peña
CDOR
29,90
1. Mariscos
De las Lonjas de Denia, Villajoyosa y Santa Pola
1.1 De la Lonja
Ortiguillas de mar, 100 gr
AB
Fritura
16,90
Quisquilla de Santa Pola, 100 gr
BO
Hervida, Plancha, Brasas
18,90
Espardeñas, 100 gr
D
Plancha, Brasas * No siempre disponible*
21,90
Cigala de Playa, 100 gr.
B
Hervida, Plancha, Brasas
24,90
Gamba roja de Denia, 100 g
BO
Hervida, Plancha, Brasas
29,90
Calamar de potera a la plancha, aprox. 400 gr.
ACGR
Plancha, Brasas, a la Andaluza
26,90
Bandeja de marisco y caviar (Ostra, quisquilla, cangrejo real, caviar oscietra 20 gr.)
BCDMR
Hervido
110,00
1.2 Cangrejo Real
Cangrejo Real hervido, 100 g
BCGM
Hervido
21,90
Cangrejo Real a la brasa, 100 g
BGO
Brasas * No siempre disponible*
21,90
1.3 Ostras
Ostras Cadoret “Perla Negra” nº2
ACR
al Natural, Brasas, Tempura
5,50
Ostra Cadoret “Perla Negra” nº2 con 3gr de caviar imperial , und
DR
al Natural
16,90
Ostra Cadoret "Perla Negra" nº1
ACR
al Natural, Brasas, Tempura
5,90
Ostra Cadoret “Perla Negra” nº1 con 3gr de caviar imperial , und
DR
17,90
Ostra Cadoret Ancelin nº2
ACR
al Natural, Brasas, Tempura
5,90
Ostra Cadoret Ancelin nº2 con 3gr de caviar imperial, und
DR
al Natural
16,90
1.4 Caviar
Caviar Oscietra Portal 00, 20gr
45,00
Caviar Oscietra 00, 30 gr.
D
55,00
Caviar Iraní Beluga Imperial 000, lata 30 gr
D
119,00
Caviar Iraní Beluga Imperial 000, lata 50 gr
D
190,00
2. Ibéricos/Salazones/Quesos
2.1 Ibéricos y curados
Plato de embutidos (Lomo bellota, Chorizo, Salchichón) Maldonado
21,90
Lomo Ibérico de Bellota "Joselito"
25,90
Jamón ibérico puro de bellota Maldonado “cortado a cuchillo”
29,90
2.2 Salazones
Anchoas de bota limpia en casa, filete
2,90
Lama de Hueva de Maruca, und
CD
3,90
Lama de Mojama de Almadraba, und
D
3,90
Lama de Hueva de Atún de Almadraba, und
CD
8,90
Anchoas Alta Restauración Don Bocarte, lata de 8 filetes.
D
39,00
2.3 Quesos
Tabla de 6 quesos internacionales
21,90
Coca del Mossen
Pan Cal Mossén con aceite y tomate raff
A
3,90
3. Los Clásicos de “El Portal”
La croqueta de boletus y jamón ibérico
AGO
3,50
La ensaladilla de “El Portal”, entre 2 regañás
ACDH
9,50
El Arenque de “El Portal” marinado con guacamole, mango y fruta de la pasión
D
10,90
Huevo frito en sartén con salsa de foie, setas y aceite de trufa
CG
Homenaje Abrahan Garcia
10,90
Hamburguesita de Buey de Kobe
ALM
11,90
El bocata de Sergio
ACHG
12,90
Turrón de Foie, salsa de naranja sanguina y campari
ACHF
13,90
Huevo a 65º con patata trufada, con panceta ibérica y crujiente de pan
AC
14,90
Vieiras asadas con coliflor, almendra, blanquet y aceite de trufa
AGFOR
14,90
Merluza en tempura, salmorejo de tomates asados y vainas
ACDG
21,90
iPepito, homenaje a Steve Jobs
ADGR
21,90
Atún rojo en 2 colores, entre el sashimi y el tataki
ADH
26,90
Risotto de setas al parmesano
G
24,90
Steack tartar, con sardina ahumada y sus huevas
CDHLMO
28,90
4. Verduras, Tomates y Ensaladas
Espárrago blanco a la brasa, ud
4,50
Lechuga viva con cebolleta tierna
12,90
Tomate trinchado con escamas de sal y AOVE
13,90
Tomate pelado, naranja, cebolleta, capellan a la llama y aceituna negra
DO
14,90
Guacamole hecho en mesa, burrata rota y pipas de girasol
GF
18,90
Alcachofas confitadas, yema de huevo y panceta ibérica
C
18,90
Tomate con ventresca de atún y cebolla tierna
D
18,90
Ensalada de rúcula con parmesano, almendra, vinagre balsámico y aceite de trufa negra
GF
18,90
PLATO KRUG 2021
Espárrago blanco a la brasa, ud
5. Arroz
7.1 Arroces Alicantinos (melosos)
Arroz de la casa, sepionet y boletus, por persona
BDR
20,90
De Gamba roja de Denia
BDOR
precio por persona
28,90
Arroz de magro, verduras y setas
O
precio por persona
18,90
De langosta del mediterráneo, min. 2 personas
BDOR
Precio por persona
29,90
6. Pescados
Consumo en crudo de pescados:
Todos nuestros pescados han sido congelados previamente para el consumo en crudo, según marca la normativa sanitaria
Tataki de pez limón
ADH
24,90
Tartar de pez limón con wakame
ADHN
24,90
Tataki de atún rojo con huevas de pez volador con wasabi
ADH
26,90
Tartar de atún rojo con wakame
ADH
26,90
Tronco de Merluza del Cantábrico a la brasa con vainas aliñadas
D
24,90
Rodaballo a la brasa, el kilo
D
69,90
Lubina a la brasa, el kilo
D
67,90
Lubina a la sal, con panaché de verduras y 3 salsas, el kilo
D
69,90
Guarniciones: Patatas fritas, Pimiento piquillo confitado, Patata trufada Precio por persona: 4€
7. Carnes
Hamburguesa de solomillo a la brasa, queso Comté, guacamole, mayonesa de jalapeños y lechuga batavia
ACG
16,90
Abanico de cerdo iberico a la brasa, con berenjena ahumada e hinojo fresco
24,90
Solomillo de vaca a la brasa, patata trufada y pimientos de Padrón
G
31,90
Paletilla de cordero asada al estilo tradicional, jugo de su asado, patatas con miel y romero, ensalada de lechuga y cebolleta tierna
39,90
Txuleta de vaca madurada a la brasa, patatas risoladas y pimientos del piquillo confitados
79,90
Guarniciones: Patatas fritas, Pimiento piquillo confitado, Patata trufada Precio por persona: 4€
8.. Postre
Gotas de chocolate en pan, aceite y sal (unidad)
ACG
4,50
Helado de turrón de Jijona
ACHGFN
6,90
Helados caseros
ACHGFNO
6,90
Frutos del bosque con queso mascarpone
AGF
7,90
La tarta de galletas de mi madre
ACHGFO
7,90
Piña soasada, coco y lima
G
10,90
Papaya rellena de mango, fruta de la pasión, frambuesa y hierbas dulces
11,90
Tarta Árabe, finas láminas crujientes, crema pastelera, nata montada y almendras
ACGF
11,90
Tatín de manzana
ACG
11,90
Panettone “Juanfran Asencio” con helado de turrón de Jijona
ACGF
11,90
Alergias e intolerancias
Si tiene alergias o intolerancias, es importante que nos lo comunique antes de empezar, gracias. Todos nuestros platos pueden contener algún alimento ALÉRGENO entre sus ingredientes. (Reglamento EU 1169/2011)
Servicio de mesa, aperitivo, pan y aceite: 2,90€ por comensal | Precios IVA incluido