Carta EL PICAPORTE Otoño/Invierno
COCTEL DEL DÍA
A base de Chartreuse(licor de hierbas frances), coco, lima y zumo de piña
CONSERVAS / MARISCOS / CAVIAR
CONSERVAS
De la Real Conservera Española. Reconocidas como las mejores conservas del mundo en el ranking World Best Canned Food Products from the Sea
En aceite de oliva, 10-12 piezas, con pan de coca y tomate natural o mantequilla francesa artesanal salada
De las Rías Gallegas, 25-35 piezas
7-9 piezas gigantes, con chips de patatas
De las Rías Gallegas, cocidas y maridadas con aceite de oliva
10-14 piezas, con pan de coca y tomate natural o mantequilla francesa artesanal salada
MARISCOS
DE LA LONJA
Hervida/Plancha
Plancha
12 Ostras Amélie, Cangrejo Real hervido y lata de Real Caviar Osetra "00" 10g
OSTRAS AMÉLIE
En El Picaporte hemos seleccionado la ostra Amélie Spéciale de Claire Nº2 por ser especialmente sabrosas y jugosas. Esto se debe a que son criadas durante un periodo de 26 a 30 meses y afinadas durante un mínimo de un mes.
Al natural
Más 1 copa de Champagne G.H.MUMM Gran Cordón Rojo
Más 2 Copas de Champagne G.H.MUMM Gran Cordón Rojo
Más 1 botella de G.H.MUMM Gran Cordón Rojo
CANGREJO REAL
En otoño comienza la captura del Cangrejo Real que se prolonga hasta el invierno, con las condiciones climáticas más adversas, lo que convierte esta pesca en una de las más peligrosas del mundo.
Hervido
CAVIAR
Real Caviar selecciona la máxima calidad en las zonas más representativas de la producción mundial del caviar, como Rio Amur, Irán y Rusia
Latas de 10/30/50/100g Acompañado de blinis y crema agria
IBÉRICOS / SALAZONES / QUESOS
IBÉRICOS Y CURADOS
"Joselito es un jamón único, perfecto. Una inspiración constante para todos los que amamos la gastronomía" - Ferrán Adria
Ahumado en chimeneas de carbón y leña y curado en secaderos naturales
El corte se caracteriza por un picado grueso y coloración brillante propia de la infiltración de la grasa en los músculos del cerdo criado en extensivo
Tierno toque a pimienta que dota de un aroma intenso al picado extrafino
Los "Dom Pérignon" de los ibéricos. Lomo bellota , chorizo y salchichón (no siempre disponible)
Con aceite de oliva virgen extra
Combinada con el aroma de trufa para conseguir una mezcla de sabores que satisface los mejores paladares
SALAZONES
La especialidad gastronómica más antigua de cuantas existen en España
QUESOS
5 quesos internacionales, medallas de oro, seleccionados por nuestro chef
VERDURAS / TOMATES / ENSALADAS
VERDURAS
Zanahoria baby, coliflor, calabacín, pimiento rojo y verde, tomatitos cherry, seta de cardo, mazorca baby, brócoli y espárrago triguero con salsa romesco
Con yema de huevo de corral y velo ibérico "Joselito"
TOMATES
Jugoso tomate de temporada con buen aceite de arbequina y sal
Tomate de temporada, alcaparrones, cebolla morada y ventresca de bonito
Con codorniz de granja deshuesada, en escabeche casero
ENSALADAS
Con carabineros al ajillo y aliño de sus cabezas
Con brotes de lechugas tiernas, aguacate, piñones, gajos de naranja, uvas y vinagreta de mostaza y miel
Con brotes de lechugas tiernas, sobre hojas de endivias frescas, jamón de pato, queso de cabra, almendras laminadas y vinagreta de mostaza y miel
TARTARES
Picados a cuchillo al momento
Con aguacate, alga wakame y wasabi
Receta tradicional, al gusto de picante
LOS CLÁSICOS DE EL PICAPORTE
Nuestros platos imprescindibles que nos acompañan desde el inicio de nuestra aventura
Con nachos caseros hechos al momento y aguacate fresco machacado, jugo de limón, tomate, cebolla, cilantro y nuestro toque especial
Con atún rojo en dados, aguacate, mahonesa de chipotles, cilantro e hilos de puerro frito
Con pesto, tartufata, tomatitos cherry y rúcula
Receta propia con aliño exquisito
De jamón ibérico "Joselito"
Con mermelada y pan de especias con higos y nueces
HUEVOS DE CORRAL
DEL MAR AL FUEGO VIVO
Con un toque de lima en cama de sal
Chipirones limpios, en salsa verde y cebolla morada caramelizada
Gambón gordo, con aceite de ajos fileteados y guindillas
Con puré de patatas revolconas, suave chimichurri y aceituna negra
ARROCES MELOSOS / PASTA / CARNES / PESCADOS
ARROCES MELOSOS
"Molino Roca Arroz Carnaroli", cosechado y elaborado en Valencia, perfecto para hacer un gran risotto así como arroces melosos
Precio por persona
Precio por persona
PASTA
Al parmesano
Con trufa
Con suave bechamel, crema de tomate seco y queso parmesano
CARNES
Lomo de vaca Simenthal alemana, medalla de oro en el World Steak Challenge 2021, con maduración media de 35 días destaca su intenso sabor, infiltración y ternura de su carne
Uno de los cortes más famosos a nivel mundial. Precio por kilo, piezas de 1,8 kg aproximadamente
Con puré de patata trufada y plátano frito
Con puré de patata trufada, salsa Oporto y pimientos de Padrón
Con compota de manzana y patatas risoladas
Con mahonesa de su propio jugo, pan de mollete, queso Havarti y rúcula
PESCADOS
Corte tataki, con algas wakame y wasabi
Con Pak Choi a la parrilla y patatas risoladas con romesco
Con escalivada
Hecho a la brasa durante unos minutos, acompañado de una suave bilbaína, tomates asados y patatas panaderas
POSTRES
Al centro de la mesa
Con cobertura de chocolate blanco, queso crema y queso de cabra
Con chocolate VALRHONA, 70% cacao
Finas láminas crujientes, crema pastelera, nata montada y almendras laminadas
Servida caliente con helado de vainilla
De pan de brioche y helado de vainilla
Flambeada en mesa
Dos bolas de sabores al gusto (consultar sabores)
Cóctel a base de whisky irlandés, Baileys y licor de café. Ideal para acompañar el postre.
Si tiene alergias o intolerancias, es importante que nos lo comunique antes de empezar, gracias. Todos nuestros platos pueden contener algún alimento ALÉRGENO entre sus ingredientes. (Reglamento EU 1169/2011)
Servicio de mesa, aperitivo, pan y aceite: 2,90€ por comensal | Precios IVA incluido.