Gastrobar La Redonda
Para comenzar
Gilda de la Fábrica
DGO
Queso de Vaca Centenera, Anchoa del Cantábrico, Aceituna Gordal, Tomate Seco, Piparra y AOVE La Común
Queso de Vaca Centenera, Anchoa del Cantábrico, Aceituna Gordal, Tomate Seco, Piparra y AOVE La Común
Perdigacho con pan de espelta, mantequilla de tomate seco, anchoa del Cantábrico y alioli
ACDGO
Tabla de jamón Joselito Gran Reserva
con tomate triturado y pan cristal
con tomate triturado y pan cristal
Tabla de quesos manchegos
AG
Castillo de Hita (cabra), Edén curado (oveja), Semimadurado en ceniza de Centenera (vaca) y Curado queseria Hualdo (oveja)
Castillo de Hita (cabra), Edén curado (oveja), Semimadurado en ceniza de Centenera (vaca) y Curado queseria Hualdo (oveja)
Tabla de cecina de León
A
Patatas bravas de la Fábrica
ACO
Ensaladilla a nuestra manera con ventresca de atún en escabeche
ACDMO
Burrata con tartar de tomate San Marzano
DGMO
helado de tomate y AOVE sobre espejo de albahaca
helado de tomate y AOVE sobre espejo de albahaca
Torreznos de Soria
A
en pan candeal
en pan candeal
Croquetas de Cecina
ACG
Alcachofas a la brasa con velo de papada ibérica y yema curada
CFO
Sartén de huevos con pisto manchego
C
Migas manchegas
AC
con huevo frito y uvas
con huevo frito y uvas
Steak Tartar sobre tuétano y nube de parmesano
CDFGMO
Entre panes
Bikini a la brasa con pastrami y queso Arzúa Ulloa
AGM
Sándwich Club
ACGMO
huevo plancha, pechuga de pollo, jamón york, bacon, tomate, lechuga, queso y mayonesa de mostaza
huevo plancha, pechuga de pollo, jamón york, bacon, tomate, lechuga, queso y mayonesa de mostaza
Hamburguesa de Angus
cebolla caramelizada, queso de vaca semicurado, salsa acidulada, rúcula y tomate seco
cebolla caramelizada, queso de vaca semicurado, salsa acidulada, rúcula y tomate seco
De las brasas a la mesa
Vieiras a la brasa con aliño japo-alcarreño
FOR
Tacos de pulpo a la brasa con alioli de ajo asado y pico de gallo
ACOR
Lomo de bacalao a baja temperatura con ajoarriero
DO
Chuletillas de cabrito a la teja
con patata rústica y pimientos de Padrón
con patata rústica y pimientos de Padrón
Entrecot de Angus a la brasa (by Miguel Vergara)
350 gr, con patatas rústicas y pimientos de Padrón
350 gr, con patatas rústicas y pimientos de Padrón
Un buen cierre...
Tarta cremosa de queso de cabra
CG
con sopa de frutos rojos y miel de lavanda
con sopa de frutos rojos y miel de lavanda
Torrija artesana
ACG
con toques cítricos y helado de canela y café
con toques cítricos y helado de canela y café
Cannoli relleno de ricotta con azafrán y pistachos
ACGHO
con helado de requesón y romero
con helado de requesón y romero
Tartaleta de lemon pie con merengue italiano
ACGH
¿Acompañamos con un vino dulce?
Sigilo Moravia Vendimia Tardía 2018
Moravia - Bod. Recuero (Toledo)
Moravia - Bod. Recuero (Toledo)
PX Viña 98
Pedro Ximénez - Bod. Alvaro Domecq - Cádiz (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
Pedro Ximénez - Bod. Alvaro Domecq - Cádiz (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
Apasionado Pariente 2023
Sauvignon Blanc - Bod. José Pariente (Valladolid)
Sauvignon Blanc - Bod. José Pariente (Valladolid)
Casta Diva Cosecha Miel 2023
Moscatel - Bod. Gutiérrez de la Vega (Alicante)
Moscatel - Bod. Gutiérrez de la Vega (Alicante)
MR 2023
Moscatel de Alejandría - Bod. Telmo Rodríguez (Málaga)
Moscatel de Alejandría - Bod. Telmo Rodríguez (Málaga)
Tokaji Oremus Aszu 3 Ptt 2020
Furmint, Hárslevelü, Zéta - Bod. Tempos Vega Sicilia (Hungría)
Furmint, Hárslevelü, Zéta - Bod. Tempos Vega Sicilia (Hungría)
Por favor, informe a nuestro personal si padece alguna restricción o alergia alimentaria. No podemos garantizar la inexistencia de trazas en nuestros platos.
Castilla Termal Brihuega | Alcarria Termal S.A. A-05337365 Paseo de la Fábrica 14A 19400 Brihuega, Guadalajara | Nº registro 7002795/19
Castilla Termal Brihuega | Alcarria Termal S.A. A-05337365 Paseo de la Fábrica 14A 19400 Brihuega, Guadalajara | Nº registro 7002795/19
Leyenda
AlérgenosA Gluten B Crustáceos C Huevos D Pescado E Cacahuete F Soja G Leche (incluida la lactosa) H Frutos de cáscara L Apio M Mostaza N Sésamo O Dióxido de azufre y sulfitos P Altramuces R Moluscos