Idee in cucina
Il nostro benvenuto
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Ostrica battuta
DR
Tonno, carcadè e aringa
D
Mazzancolla "grassa"
B
Seppiolina affumicata, topinambur e cappero
R
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Cannellone in potacchio
ADR
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Spigola alla Royale 22
DF
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Predessert
G
Come la Saint Honorè
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60
*coperto, bevande escluse
Il percorso degustazione si intende esclusivamente per tutto il tavolo
Alla Carta
Antipasti
Calamaro ripieno, lonza e peperone
R
20
Sogliola burro e camomilla
AD
20
Capasanta quasi come una caprese
AGR
20
Gambero rosso, salsa ACE e mandorla
BGF
22
Ricciola leggermente marinata, passion fruit, vaniglia e pepe nero
D
20
Uovo, patate, parmigiano e tartufo
G
22
La nostra selezione di crudi al naturale
40
Tonno Saku pinna gialla
D
Noce di capasanta
R
Gambero rosso Mazara Del Vallo
B
Ricciola Hiramasa
D
Scampo dell' Adriatico
B
Ostriche Fine De Binic (Cadoret)
R
pezzo: 5
Caviale di Storione 10g
AD
Pane bruscato e burro della Normandia
25
Le Paste
Spaghettoni, ricci di mare e bottarga di tonno
ADR
24
Risotto, zucca, pinoli, canocchie e caffè
FR
22
Mezzi paccheri con pil pil di baccalà, marmellata di cipolla e pomodorino confit
ABD
22
Tagliatelle scampi e lime
ABC
22
Cappelletti ripieni di ciauscolo di seppia, provola e piselli
ACDGR
22
I Pesci
Rombo, verdure invernali, panna acida e bottarga di muggine
ABDG
26
Spigola Royale 22
AD
26
Baccalà, carote, finocchio e lardo di montagna
DG
26
Insalata di astice
B
40
Le Carni
Piccione frutti rossi e cioccolato
G
28
Agnello da latte alla marchigiana, carciofo e salsa al vino
G
24
Filetto di manzo, radicchio e chutney di pesche
28
Dolci
Bianco e Kiwi
GF
Cioccolato bianco, kiwi, basilico, gelato alla mandorla e spuma di latte di capra
8
La Nocciola
ACGF
Nocciola in diverse consistenze
8
La Ricotta
ACGF
Spuma di ricotta, pera e genovese all'olio
8
Come una Saint Honoré
ACGF
Caramello, cioccolato, mango, frangipane e olive
Coperto
5
Mostra legenda
Allergeni
A
Cereali contenenti glutine
B
Crostacei
C
Uova
D
Pesce
G
Latte e lattosio
F
Frutta a guscio
R
Molluschi