Idee in cucina
Il nostro benvenuto
***
Ostrica, anacardi, anguria
HR
Tonno, carcadè e aringa
DGH
Mazzancolla alla puttanesca
ABDG
Seppiolina affumicata, fave e pecorino
GR
***
Cannellone in potacchio di rana pescatrice
ACDG
***
Anatra, anguilla, albicocca e cicoria
D
***
Predessert
CGH
Cocco Mango Passione
ACGH
***
60
*coperto, bevande escluse
Il percorso degustazione si intende esclusivamente per tutto il tavolo
Alla Carta
Antipasti
Calamaro ripieno, lonza e peperone
AR
22
Sogliola burro e camomilla
ADG
22
Capasanta quasi come una caprese
AGR
22
Gambero rosso, salsa ACE e mandorla
BH
22
Ricciola leggermente marinata, passion fruit, vaniglia e pepe nero
D
22
Uovo, patate, parmigiano e tartufo
CG
22
La nostra selezione di crudi al naturale
40
Tonno rosso del Mediterraneo
D
Porzione: 22
Noce di capasanta
R
Porzione: 22
Gambero rosso Mazara Del Vallo
B
Porzione: 22
Ricciola Hiramasa
D
Porzione: 22
Scampo dell' Adriatico
B
Porzione: 22
Ostriche Fine De Binic (Cadoret)
R
Cadauna: 5
Caviale di Storione 10g
AD
Pane bruscato e burro della Normandia
25
Le Paste
Spaghettoni Az. Mancini mosciolo selvatico di Portonovo e finocchio selvatico
AR
22
Mezzi paccheri con pil pil di baccalà, cipolla e prezzemolo
ABD
22
Risotto, pomodoro, fragola e bottarga di tonno rosso
DGR
22
Tagliatelle scampi e lime
ABC
22
Cappelletti ripieni di ciauscolo di seppia, provola e piselli
ABCGR
22
I Pesci
Rombo, verdure di stagione, panna acida e bottarga di muggine
DG
26
Spigola con il suo fondo e porro
DG
26
Baccalà, vongole alla contadina, millefoglie di patate e lardo di montagna
DG
26
Insalata di astice tropicale
B
35
Le Carni
Piccione frutti rossi e cioccolato
ACG
28
Agnello da latte alla marchigiana e salsa al vino
G
24
Filetto di manzo, porcini e chutney di pesche
H
26
Dolci
Cocco Mango e passione
CG
Semifreddo e spuma al cocco, composta di mango e passion fruit
8
La Nocciola
ACGH
Nocciola in diverse consistenze
8
La Ricotta
ACGH
Spuma di ricotta, composta di pera e genovese all'olio
8
Cantucci artigianali con passito marchigiano in abbinamento
ACGH
12
Coperto
5
Legenda
Allergeni
A
Cereali contenenti glutine
B
Crostacei
C
Uova
D
Pesce
G
Latte (compreso il lattosio)
H
Frutta a guscio
R
Molluschi