Idee in cucina
Il nostro benvenuto
AG
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Tonno alalunga in brodo dashi e olio al peperone crusco
D
Capasante quasi come una caprese
AGR
Un mare di insalata
R
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Fusilli "Pietro Massi", vongole veraci, prezzemolo e burro di aringa
ADR
***
Rombo, bergamotto e mandorla cruda
DF
***
Predessert
G
Come una Saint Honoré
ACGF
Caramello, cioccolato, mango, frangipane e olive
***
60
*coperto, bevande escluse
Il percorso degustazione si intende esclusivamente per tutto il tavolo
Alla Carta
Antipasti
Calamaro ripieno, lonza e peperone
R
20
Sogliola burro e camomilla
AD
20
Capasanta quasi come una caprese
AGR
20
Gambero rosso, latte di mandorle, mela piccante e cetriolo
B
22
Ricciola leggermente marinata, passion fruit, vaniglia e pepe nero
D
20
Uovo, patate, parmigiano e tartufo
G
20
La nostra selezione di crudi al naturale
40
Tonno Saku pinna gialla
D
Noce di capasanta
R
Gambero rosso Mazara Del Vallo
B
Ricciola Hiramasa
D
Scampo dell' Adriatico
B
Ostriche Fine De Binic (Cadoret)
R
pezzo: 5
Caviale di Storione 10g
AD
Pane bruscato e burro della Normandia
25
Le Paste
Spaghetti ricci di mare e bottarga di tonno rosso
ADR
22
Risotto, pinoli, basilico e ostriche
FR
22
Mezzi paccheri con sugo di gallinella in salmì
ABD
22
Tagliatelle scampi e lime
ABC
22
Cappelletti ripieni di ciauscolo di seppia, provola, lattuga di mare e piselli
ACGR
22
I Pesci
Dentice e melanzana arrosto, pompelmo e salsa americana
BD
26
Spigola fondo bruno, quinoa, porro e anice
AD
26
Zuppa di baccalà con le sue trippe
BD
26
Insalata tropicale di astice
BCG
40
Le Carni
Piccione frutti rossi e cioccolato
G
28
Agnello da latte alla marchigiana, carciofo e salsa al vino
24
Filetto di manzo, indivia e chutney di pesche
28
Dolci
Bianco e Melograno
G
Cioccolato bianco, melograno, limone, fragola e spuma di latte di capra
8
La Nocciola
ACGF
Nocciola in diverse consistenze
8
La Ricotta
ACGF
Spuma di ricotta, fico e genovese all'olio
8
Come una Saint Honoré
ACGF
Caramello, cioccolato, mango, frangipane e olive
Coperto
5
Mostra legenda
Allergeni
A
Cereali contenenti glutine
B
Crostacei
C
Uova
D
Pesce
G
Latte e lattosio
F
Frutta a guscio
R
Molluschi