Idee in cucina
Il nostro benvenuto
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Ostrica battuta
AR
Tonno, carcadè e aringa
DGF
Mazzancolla "grassa"
B
Seppiolina affumicata, topinambur e cappero
GR
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Cannellone in potacchio
ACDG
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Spigola alla Royale 22
D
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Predessert
CGF
Come la Saint Honorè
ACGF
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60
*coperto, bevande escluse
Il percorso degustazione si intende esclusivamente per tutto il tavolo
Alla Carta
Antipasti
Calamaro ripieno, lonza e peperone
AR
20
Sogliola burro e camomilla
ADG
20
Capasanta quasi come una caprese
AGR
20
Gambero rosso, salsa ACE e mandorla
BF
22
Ricciola leggermente marinata, passion fruit, vaniglia e pepe nero
D
20
Uovo, patate, parmigiano e tartufo
CG
22
La nostra selezione di crudi al naturale
40
Tonno Saku pinna gialla
D
Noce di capasanta
R
Gambero rosso Mazara Del Vallo
B
Ricciola Hiramasa
D
Scampo dell' Adriatico
B
Ostriche Fine De Binic (Cadoret)
R
pezzo: 5
Caviale di Storione 10g
AD
Pane bruscato e burro della Normandia
25
Le Paste
Spaghettoni, ricci di mare e bottarga di tonno
ADR
24
Mezzi paccheri con pil pil di trippe di baccalà, marmellata di cipolla e pomodorino confit
ABD
22
Risotto, cipolla borettana, alici e canocchie
22
Tagliatelle scampi e lime
ABC
22
Cappelletti ripieni di ciauscolo di seppia, provola e piselli
ABCGR
22
I Pesci
Rombo, verdure di stagione, panna acida e bottarga di muggine
DG
26
Spigola Royale 22
AD
26
Baccalà, carote, finocchio e lardo di montagna
DG
26
Insalata di astice
B
40
Le Carni
Piccione frutti rossi e cioccolato
ACG
28
Agnello da latte alla marchigiana, carciofo e salsa al vino
G
24
Filetto di manzo, radicchio e chutney di pesche
F
28
Dolci
Bianco e Kiwi
CGF
Cioccolato bianco, kiwi, basilico, gelato alla mandorla e spuma di latte di capra
8
La Nocciola
ACGF
Nocciola in diverse consistenze
8
La Ricotta
ACGF
Spuma di ricotta, ananas e genovese all'olio
8
Come una Saint Honoré
ACGF
Caramello, cioccolato, mango, frangipane e olive
8
Coperto
5
Mostra legenda
Allergeni
A
Cereali contenenti glutine
B
Crostacei
C
Uova
D
Pesce
G
Latte (compreso il lattosio)
F
Frutta a guscio
R
Molluschi