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Laterio
Mejillones en escabeche con patatas chips
Berberechos en nuestra salsa de aperitivo
Anchoas 00 del Cantábrico
Anchoas 00 23k con pan Brioche tostado con mantequilla ahumada
Caviares
Caviar Beluga (30g) con pan de Brioche y creme fraiche
Caviar Oscetra (30g) con pan de Brioche y creme fraiche
12h - 13h y 18h - 20h
Pan de masa madre con alioli y aceitunas aliñadas
Jamón de bellota cortado a mano con AOVE, pan de cristal y tomate.
Ensalada de tomate de temporada, con ventresca de atún y aliño de tomillo
Burrata con tartar de tomate, crema de albahaca y polvo de kalamata
Tartar de atun bluefin, con wasabi y
Carpaccio de Wagyu con trufa negra, parmesano de 24 meses y rúcula. Carpaccio de Wagyu amb
Patata brava con salsa trufada, cítricos y maiz tostado
Calamar de potera con mantequilla negra y tartara de hierbas frescas
Croquetas de jamón iberico y pollo con mayo-kimchee
5UD: 18
Postre
Orgasmo de chocolate con quenelle de vainilla
Tarta de queso casera con coulis de frutos rojos y helado de fresas del bosque
Plato de fruta de temporada
Surtido de pops helados
6 UD: 15
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