Para picar
V
Servicio de pan de masa madre con ali i oli y aceitunas
p/p: 3
Jamón Ibérico de Bellota cortado a mano con AOVE y picos artesanos
Anchoas 00
Ostras francesa Nº2
6,5
VV
Pan de cristal de tomate
Caviar de Esturión (10gr) con blinis
Croquetas de jamón Ibérico
V
Croquetas de escalivada
Croquetas de gamba roja
Entrantes fríos
Ensaladilla de boniato, alcaparra, ventresca y piparra
Ensalada de tomate de cercanía, ventresca, piparras y cebolleta
Km0
BDO
Nuestra version del Xató
V
Burrata con tartar de tomate, rúcula y crema de aguacate
Tataki de atún marinada con aguacate, wakame, emulsión de ''Wasabi''
Carpaccio de Wagyu con rucula y lascas de parmesano
VV
Mutabal Berenjena
V
Gazpacho de fresones con su picadillo y migas de feta
Entrantes calientes
Gambas al ajillo con sobrasada
Mejillones de roca BESO
Pappardelle de bogavante y salsa de corales
Pulpo a la brasa con cremoso de patata, remolacha encurtida y crujiente de alcachofa
Rabas de bogavante con huevo a baja temperatura y puré cremoso de patata trufada
VV
Falso tabulé tibio de quinoa con Heura, verduras estivales, hierbabuena y emulsión de sésamo
Arroces
*LAS PAELLAS, ARROCES, FIDEUÁS Y CALDEROS (13h-16h)SE PREPARAN PARA UN MÍNIMO DE DOS PERSONAS Y UN MÁXIMO DE DOS VARIEDADES POR MESA.
Paella ciega con marisco
Fideuá ciega de marisco
VV
Paella de verduras de la huerta (V/V)
Paella de carabineros rojos
Paella de bogavante
Arroz Negro
Paella de Ternera Mechada y tuétano
Arroz caldoso de Bogavante
Paella de magret de pato allioli de frutos rojos
Extra Foie +6€ p/p
ACLMO
Pescados y mariscos
Nuestra Lonja
Km0
BDR
1kg: 85
Carabinero especial a la plancha
29
Bogavante al Josper
Corvina al carbón con escalivada, olivas negras y bilbaína
Merluza con pipil de coliflor y pak choi asado
Carnes
Txuletón de buey curado a la brasa con patatas y padrones
1kg: 85
Entrecote de vaca vieja con patatas y padrones
Solomillo de ternera con patatas y padrones
Presa Ibérica al josper con chimichurri
Postres
VV
Fruta de temporada
V
Tarta de queso
V
Surtido de helados
V
Orgasmo de chocolate
V
Panal de mato e higos con abeja de chocolate