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    • 100%
    • 150%
    • 200%
    • sin 1. Gluten
    • sin 2. Crustáceos
    • sin 3. Huevos
    • sin 4. Pescado
    • sin 5. Cacahuete
    • sin 6. Soja
    • sin 7. Lactosa
    • sin 8. Frutos de cáscara
    • sin 9. Apio
    • sin 10. Mostaza
    • sin 11. Sésamo
    • sin 12. Dióxido de azufre y sulfitos
    • sin 14. Moluscos

Sugerencias

Pata de cangrejo real ( 500gr ) con crema de marisco
210
Arroz de setas y carrillera 9
por pax: 39
Carrillera con parmentier trufada 789
34
Rabo de toro estofado lentamente con alcachofa y boniato asado 112
38
Croqueta de cecina de buey con mayo trufada 137
ud: 6

PARA ABRIR PISTAS (Aperitivos)

Pan de masa madre con alioli y aceitunas aliñadas 13
12
Extra de Mantequilla belga de trufa negra: 20
Ostra Poget con Perla Mignonette 14
Ostra Poget gratinada 414
9
Croqueta de gamba roja con gamba roja 1247
6
Caviar Oscietra
Caviar Beluga 4
30g: 120
50g: 200
Caviar Imperial 4
30g: 140
50g: 235
Ensalada de tomate rosa con cebolla encurtida anchoas y piparras
Tabla de quesos con frutos secos y confitura de cassís 178
37

LATERIO PREMIUM

Atún rojo de almadraba con Mantequilla Airaz Moniz 4
Sardinillas en AOVE
Navajas al ajillo
Zamburiñas al natural
Anchoas premium Beso
28
Anchoas "00" -24k oro con chips hechas en casa 4
35
Gilda tradicional
18
Gilda con atun rojo y caviar: 28

FRESH POW ㅤㅤㅤㅤ(Entrantes Fríos)

Jamón ibérico de bellota 1
40
Tabla de cecina de buey
40
Tabla de quesos con frutos secos y confitura de cassís 178
37
Foie mi-cuit con mermelada de frutos rojos 18
24
Ensalada verde de lechuga viva, piñones y tomate seco
24
Carpaccio de wagyu japonés trufado, con parmesano de 24 meses 7
42
Canelón de aguacate relleno de tartar de atún rojo de Almadraba 13461114
28
Carpaccio de ventresca de atún con almendras tostadas,mayo lima y caviar Oscietra 4
70

CALENTADO MOTORES (Entrantes Calientes)

Consomé con crustones de cúrcuma, aceite de trufa y huevo poché 1912
14
Canelón de langostino a la crema de queso fresco 1237914
32
Alcachofas confitadas en AOVE, queso Payoyo D.O y esencia de trufa negra 7812
24
Fondue de quesos suizos: Gruyère y Emmental y Reblochon de Savoie 1712
34
Setas de temporada con huevo a baja temperatura y Trufa 314
36
Alcachofas confitadas en AOVE, queso Payoyo D.O y esencia de trufa negra 7812
24
Croquetas de buey con alioli de piquillo y ajo negro 137
5ud: 18

CARBO LOADING... (Pastas)

Linguini con bogavante 1247914
37
Pappardelle con setas, Parmigiano Reggiano y aceite de trufa 137
30
Canelones de carrillera de ternera y setas con ralladura de foie 13712
32
Linguini de Marisco 124714
36
Huevos rotos con Carabinero y caviar 24
60

REFUGIO CALIENTE (Arroces)

Arroz caldoso de bogavante
Arroz de montaña meloso con conejo y caracoles 214
36
Arroz de setas de temporada 9
36
Arroz de marisco 124914
32
El precio de los arroces es por persona, mínimo dos pax.

MAR DE ALTURA (Pescados y Mariscos)

Rape a la brasa con patata panadera 24914
kg: 80
Lubina a la brasa a la Bilbaína 24914
kg: 85
Rodaballo a la brasa a la Bilbaína 24914
kg: 90
Bacalao Barquero al pil pil con piparras 4
80

PEAK CUTS (Carnes)

"Txuletón" de vaca madurado 35 días
kg: 95
Chuletillas de cabrito estilo Formentera
43
Mollejas de ternera con Caviar Imperial 4
38
Tomahawk madurado 35 días

SIDEKICKS (Guarniciones)

Pimientos del piquillo confitados
10
Patatas al caliu con chimichurri de piparras 12
7
Alcachofas a la brasa 12
12
Ensalada verde con cebolla morada encurtida 1012
6
Alcachofas a la brasa 12
10
Espárragos trigueros con trufa negra 4
18
Bimi con salsa valentina

DULCE AVALANCHA (Postres)

BÉSAME Y NO ME FALLES “VALENCIANO” 1378
Zumo de naranja natural con helado de vainilla
9
con Grey Goose: 12
con Patrón Silver: 12
Eclipse de Lima y Manzana 37
Musse de lima y manzana con ralladura de lima
14
BESO LOCO 3578
Pistacho | Frambuesa & Choco blanco | Choco vegano
14
Carrot cake 137
14
Tabla de quesos con frutos secos y confitura de cassís 178
37
Orgasmo de chocolate 137
18
Mel i mató
14
Terroir de chocolate 78
28
Crujiente caliente con corazón helado 17
14
Si precisa más información sobre la presencia de alérgenos, diríjase por favor a nuestro personal, que estará encantado de atenderle.
Para ofrecerle un mejor servicio y evitar esperas en el momento de abonar su cuenta, permítanos indicarle que únicamente aceptaremos un máximo de tres tarjetas de crédito por mesa.
Disponemos de menú infantil (consulte con nuestro personal).
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