Menú degustación
Aperitivo
Perdigacho con pan de espelta, mantequilla de tomate seco, anchoa del Cantábrico y alioli
ACDGO
Entrante
WQ
Zanahoria a baja temperatura sobre yogur artesano y almendra laminada
GHO
Pescado
W
Rape asado con cebolla al azafrán, romanesco y jugo tostado de sus espinas
DGO
Carne
W
Lomo de ciervo braseado, apionabo, membrillo y jugo de caza al enebro
GLO
Postre
Cannoli relleno de ricotta con azafrán y pistachos
ACGHO
con helado de requesón y romero
con helado de requesón y romero