Restaurante La Redonda
Para empezar
WQ
Remolacha marinada con queso de cabra, nuez y vinagreta de Jerez y miel
GHO
WQ
Zanahoria a baja temperatura sobre yogur artesano y almendra laminada
GHO
Trucha curada con encurtidos de nuestra huerta sobre ajoblanco de pistacho
ADHO
WV
Puerro confitado con vinagreta de mostaza antigua, avellana y hierbas aromáticas
HMO
WQ
Cardo guisado con crema de almendra tostada, ajo y yema curada
CGH
WQ
Col a la brasa con jugo de cebolla tostada, mostaza encurtida y queso manchego
GMO
Q
Ravioli de calabaza asada, queso manchego, mantequilla tostada y salvia
ACG
Steak Tartar sobre tuétano y nube de parmesano
ACDFGMO
W
Perdiz guisada acompañada con verduras del huerto y su jugo
O
Para el plato fuerte
W
Rodaballo asado, hinojo, patata fondant y salsa Bercy
DGO
W
Rape asado con cebolla al azafrán, romanesco y jugo tostado de sus espinas
DGO
WT
Cabrito deshuesado y glaseado acompañado de verduras de la huerta
GLO
W
Lomo de ciervo braseado, apionabo, membrillo y jugo de caza al enebro
GLO
W
Solomillo de vacuno a la brasa, patata asada y demiglace
GO
WĂ
Chuletón de angus PREMIUM (1KG) by Miguel Vergara con patatas y pimientos verdes
Algo dulce para terminar
Tartaleta de higos con crema de queso de oveja y bombón
AGH
Cremoso de chocolate negro con picatostes, AOVE y sal en escamas
ACH
W
Manzana asada, crujiente de avena, mantequilla y vainilla
G
Torrija artesana con toques cítricos y helado de canela y café
ACGH
¿Acompañamos con un vino dulce?
Sigilo Moravia Vendimia Tardía 2018
Moravia - Bod. Recuero (Toledo)
Moravia - Bod. Recuero (Toledo)
PX Viña 98
Pedro Ximénez - Bod. Álvaro Domecq (Jerez de la Frontera)
Pedro Ximénez - Bod. Álvaro Domecq (Jerez de la Frontera)
Apasionado Pariente 2023
Sauvignon Blanc - Bod. José Pariente (Valladolid)
Sauvignon Blanc - Bod. José Pariente (Valladolid)
Casta Diva Cosecha Miel 2023
Moscatel - Bod. Gutiérrez de la Vega - Alicante (D.O. Alicante)
Moscatel - Bod. Gutiérrez de la Vega - Alicante (D.O. Alicante)
MR 2023
Moscatel de Alejandría - Bod. Telmo Rodríguez (Málaga)
Moscatel de Alejandría - Bod. Telmo Rodríguez (Málaga)
Tokaji Oremus Aszu 3 Ptt 2022
Furmint, Hárslevelü, Sargamuskotaly, Zéta - Bod. Tempos Vega Sicilia - Tokaj (Hungría)
Furmint, Hárslevelü, Sargamuskotaly, Zéta - Bod. Tempos Vega Sicilia - Tokaj (Hungría)
Todos los vinos contienen sulfitos
Castilla Termal Brihuega | Alcarria Termal S.A. A-05337365 Paseo de la Fábrica 14A 19400 Brihuega, Guadalajara | Nº registro 7002795/19
Leyenda
W Sin gluten Q Vegetariano V Vegano T Especialidad regional Ă Nuevo
AlérgenosA Gluten B Crustáceos C Huevos D Pescado E Cacahuete F Soja G Leche (incluida la lactosa) H Frutos de cáscara L Apio M Mostaza N Sésamo O Dióxido de azufre y sulfitos P Altramuces R Moluscos