Comida

para empezar

el comienzo perfecto para despertar el paladar

Pan de masa madre / 180g

Aceitunas de la casa

3,5

Alioli de ajo confitado CM

3,5

para compartir... o no.

Frescura, producto y equilibrio.

caliente

Croquetas de jamón ibérico de bellota /6ud ACG

Airbags de cerdo y lonchas de jamón ibérico de bellota Joselito

Calamares crujientes CM

Salsa de tomate especiado, botarga, alioli de ajo confitado y lima fresca

Gamba roja de Alcudia a la sal /6ud B

Cocinada a la plancha con escamas de Sal

Fritura del mar ABCDMR

Gallo San Pedro, ventresca de bacalao, carabineros periquito, langostinos, calamares, alioli de ajo confit

Zamburiñas gratinadas con Sobrasada /5ud

Gratinada con emulsión de miel, piparras encurtidas, almendras fritas

Langostinos tigre XXL / 2ud B

Caramelizados en el josper con salsa emmy, terminada con mantequilla de ajo y lima, cebollino y brotes

frio

Crudo de atún del mediterraneo con tomates AD

corazones de tomates, gazpacho de piparras, brioche frito, caviar de aove

Tiradito de Hamachi y gamba roja BDF

aguacate, lima y cebollino, aceite de gamba roja, aceite de hierbas frescas y yuzu-ponzu casero

Jamón ibérico de bellota / 100g A

grisinis de cristal tostado con tomate bio rallado y aliñado

Carpaccio de Wagyu trufado G

Emulsión de miso-yuzu con miel y trufa negra, piñones tostados, stratiatella, cebollino, nieve de feta y grisinis de cristal

Steak tartar de Wagyu /6ud CM

6 bocados de millefeuille de patata con tartar de wagyu, crema de huevo confitada y tabasco de jalapeños

Suplemento caviar Oscietra /10g D

añade caviar a cualquier entrante frío y disfruta de un toque de lujo y sofisticación.

oysters bar

ostras maison poget super speciale n2 de normandia, francia

Ostras al natural R

9,5

Mignonette de Cabernet Sauvignon, tabasco, lima y limón

9,5

Ostras asiáticas DFNOR

11,5

Tobiko wasabi, aceite de sésamo, furikake y pepino con gochujang y salsa ponzu

11,5

Ostras mexicanas O

11,5

Pico de gallo, tabasco de chipotle, mezcal, lima fresca y tajín con sal escarchada

11,5

Oysters platter / 12ud

100

servicio de caviar

Caviar Real

Amur Beluga D

10g 30 30g 80

Oscietra

10g 40

Oscietra Ahumado

10g 40 30g 110

Beluga 000 D

10g 80

fresh & healthy

ingredientes orgánicos llenos de vida

Burrata con fresas al balsámico AGH

Piñones tostados, pesto de tomate seco, aceite de albahaca, albahaca fresca, berros, crujientes de pan de masa madre

Nu Caesar ACDG20

Cogollos de Tudela Rebozados con nuestra salsa cesar, terminada con pechuga de pollo a baja temperatura, aguacate,
huevo cocido, parmigiano rallado, bacon, crujientes de pan , brotes frescos y anchoas .

Horiatiki GO

Inspirada en la auténtica ensalada griega con queso feta, tomates, pepino, pimientos, aceituna kalamata, cebolla morada, orégano, eneldo, menta y vinagreta de yuzu-miel y orégano

La quinoa

Ensalada de Quinoa roja y blanca con aguacate, granada, brocolini, pepino hojas y hierbas frescas aliñada con vinagreta
de melaza de granada y aceite de hierbas frescas

Poke bowl

Arroz, aguacate, edamame, mango, pepino, tomates cherry, cebolla encurtida, wakame, brotes y flores servido con nuestra salsa yuzu-ponzu-sésamo

Salmón de noruega D

Atún del mediterráneo D

Rainbow (salmon, atún y gambas cocidas) BD

Tofu ahumado FN

al carbon

Alcachofas con puerros a las brasas AH

Alcachofas confitadas, romesco de ñoras, polvo de puerros quemados

Berenjena asada con tzatziki

Salsa de tomates especiada, ensalada de hierbas con brotes, flores y semillas fritas

Espárragos gratinados

Parmigiano 24 meses, emulsión de miel, trufas negras, cebollino y brotes de temporada

nu specials

snacks para disfrutar sin complejos….

Falafel con hummus de Piquillo ACGN

Croquetas garbanzos y hierbas frescas, sumac, nieve de feta, vinagreta de piquillos con tomate seco y alcaparras

Wagyu cheese burger AFG

SMASH BURGER-Mermelada de bacon, salsa bbq coreana, pepinos kimchi, cheddar suave, brioche de patata y patatas fritas

Lobster roll de bogavante Azul ABCDG

Pan brioche, huevas de trucha, coleslaw con mayo kimchi, patatas fritas

Kebab de cordero con tzatziki /5ud AG

Mini kebabs, salsa de tomates especiada, ensalada de menta y eneldo y pimientos encurtidos, patata frita

arroces

Tradición, fondo y tiempo. El arroz como protagonista. Mínimo 2 pax, precio por pax

Paella del señorito BCDMR

Nuestra versión de la icónica paella del señoret, sin cáscaras ni espinas, con rape, pulpo, gamba alistada, langostinos, mejillones, almejas, sepia, calamar y alioli de azafrán

Paella de rodaballo y almejas BCDMR

/pax 40

Del mar a la mesa. Arroz seco con rodaballo, almejas, langostinos, sepia, alioli de azafrán

/pax 40

Paella negra con carabineros BCDMR

Nuestra versión de la clásica paella negra con huevo frito, sepieta, langostinos, carabineros y alioli de azafrán.

Paella de bogavante BCM

Con un bogavante fresco entero, langostinos y sepia, salmorreta, picada de almendras, alioli de azafrán

Paella de boletus y trufas con picaña a las brasas CM

Sabores intensos que marcan. Arroz seco con picaña a las brasas, boletus, alioli de trufas

+ 15€ Suplemento Carpaccio de Trufas Negras de Verano

pastas

Pastas con identidad propia.

Spaghetti alla chitarra con pomodoro y burrata ACG

Salsa de Tomate San Marzano, parmigiano reggiano 24 meses, aceite de albahaca, albahaca fresca

Tagliatelle con bogavante AB

Pasta fresca con tomates semi secos y Bisque de Bogavante con leche de coco y lima kéfir

al carbón

Josper, esencia de nuestra cocina. Producto, fuego y carácter. Todos los platos incluyen una ensalada fresca.

pescados y mariscos

Lubina del mediterráneo D

Filete de Lubina con Pil pil con aceite de hierbas frescas / 250g

Rodaballo salvaje

Filetes de Rodavallo con vinagreta de pimientos del piquillo con tomate seco, alcaparras, cebollino / 200g

Pulpo con papada ibérica joselito AGR

Salsa bbq del mar, crumble de sobrasada / 180g

carnes

Suprema de pollo campero G

Cocinada al vacío con mantequilla café de París, terminada en el josper y servida con demi-glace de pollo con limón / 250g

Plumas de cerdo ibérico joselito CGM

Vinagreta de pimientos del piquillo con tomate seco, alcaparras, cebollino y Cabernet Sauvignon / 250g

Entrecot de Black Angus argentino O

Mantequilla de chimichurri ahumado con hierbas frescas / 300g

Ribeye de vaca rubia gallega / 600g O

Madurada 30 dias, servido con Salsa Perigord y Chimichurri Ahumado

Chuletón de vaca simmenthal / 1kg aprox O

140

Madurada 50 dias, servido con Salsa Perigord y Chimichurri Ahumado

140

sides

el complemento perfecto para cada plato.

Patata frita

Servido con Kétchup

Boniato frito CGM

Mayo de Trufas, Parmigiano rallado

Pimiento Padrón

Escamas de sal, cebollino

Tomates y cebolla

Vinagreta de yuzu, miel y orégano

Patatas asadas y brocolini

mantequilla de ajo y limón

Espinacas cremosas AGH

Ajo refrito y bechamel de parmigiano

Puré de patata G

Mantequilla, leche, nuez moscada

Setas al ajillo

Salteados con ajo, guindilla, vino blanco

postres

El final perfecto. Dulzura, textura y memoria.

Mousse de chocolate

avellanas caramelizadas, sal maldon, AOVE, oro comestible.

Carpaccio de piña asada a las especies

Helado coco tostado y lima, flores deshidratadas

Torrija de leche merengada ACG

helado de flan al anís estrellado, crumble de lotus.

Cheesecake de pistacho y queso Gorgonzola AGH

Salsa caliente de chocolate con café

Tarta Tatin de manzana con nueces Pecan ACH

helado vainilla y toffee de canela.

Tabla de quesos artesanales de Mallorca H

Crujientes de pan, grisinis, miel de trufa y frutos secos

Helados / consulte disponibilidad

smoothie

RED BLISS

plátano, frambuesa, arándanos

COLADA JUNGLE

plátano, piña, coco

TROPICAL HEAVEN

melon, mango, piña, kiwi

DRAGON FRUIT MIX

pitaya, mango, fresa

SQUEEZE NATURE

zanahoria, mango, piña, maracuyá

BLUE LIGHTNING

plátano, mango, melocoton, piña, pellets de leche de coco, pellets de espirulina azul

CONDICIONES DE SERVICIO - NU MALLORCA

Para cualquier información adicional sobre alérgenos, nuestro equipo estará encantado de asesorarle con detalle.

Con el objetivo de garantizar una operativa ágil y una experiencia fluida, en mesas de grupo se aceptará un máximo de 5 métodos de pago (tarjetas) por mesa.

El servicio incluye un 10% de service charge NO OBLIGATORIO, destinado íntegramente al equipo.

Si desea ajustar este importe, por favor comuníquelo a su camarero.