Comida

für den Anfang

Sauerteigbrot / 180 g AG

Hausoliven

3,5

Alioli mit kandiertem Knoblauch C

3,5

Zum Teilen … oder auch nicht.

warm

kroketten vom iberischen eichelmastschinken / 6 stück ACG

schweine-airbags und scheiben vom iberischen eichelmastschinken joselito

knusprige Tintenfischringe ADG

Gewürzte Tomatensauce, Bottarga, Aioli mit kandiertem Knoblauch und frischer Limette

ROTE GARNELE AUS ALCUDIA IN SALZKRUSTE / 5 STÜCK B BC

Auf der Grillplatte zubereitet mit Salzflocken

Frittierte Meeresfrüchte ABCDGR

gallo san pedro, kabeljau-bauchfilet, periquito-carabineros, riesengarnelen, tintenfischringe, aioli mit kandiertem knoblauch

Überbackene Jakobsmuscheln mit Sobrasada / 5 Stück CGHR

überbacken mit honigemulsion, eingelegten piparras und frittierten mandeln

XXL-Tigergarnelen / 2 Stück BCG

Im Josper-Ofen gegrillt mit Knoblauch-Limetten-Butter, karamellisiert mit Emmy-Sauce

KNUSPRIGER GARNELEN-TOAST AB

2ud 18ud extra 9

Portion: 2 Stück – Garnelenpaste mit Kräutern in einem mit Panko und Sesam panierten Teigmantel, frittiert, serviert mit Kimchi-Mayonnaise und Schnittlauch. Außen knusprig, innen saftig.

2ud 18ud extra 9

kalt

GILDA AUS WILDEM THUNFISCH ADFO

2ud 14ud extra 7

Bauchfilet vom wild gefangenen Roten Thun, Sardellen, getrocknete Tomaten, Calamita-Oliven, auf Schieferplatten serviert

2ud 14ud extra 7

Burrata mit karamellisierten Feigen AGHO

Knusprige Iberico-Schinkenstückchen, geröstete Pinienkerne, Feigen-Balsamico-Essig, Portwein-Reduktion, Basilikumöl, frisches Basilikum.

Rohes Thunfischfilet aus dem Mittelmeer mit Tomaten AD

Tomatenherzen, Gazpacho mit Piparras, frittierte Brioche, Kaviar aus nativem Olivenöl extra

Tiradito aus Hamachi und roten Garnelen ABDFN

avocado, limette und schnittlauch, öl aus roten garnelen, öl aus frischen kräutern und hausgemachte yuzu-ponzu

Iberischer Schinken aus Eichelmast / 100 g A

Geröstete Glasgrissini mit geriebenen Bio-Tomaten und Gewürzen

Wagyu-Carpaccio mit Trüffeln AFGN

miso-yuzu-emulsion mit honig und schwarzem trüffel, geröstete pinienkerne, stratiatella, schnittlauch, feta-schnee und glasgrissini

wagyu-steak-tartar / 6 stück CM

Wagyu-Tartar, gewürzt mit Jalapeño-Tabasco, Kapern und Schalotten, serviert mit Kartoffelrösti, Foie-gras-Mousse, kandiertem Eigelb und geräuchertem Kaviar

Aufschnittplatte H

Carpaccio von geräucherten Thunfisch D

OYSTERS & CAVIAR BAR

Ostras al natural R

9,5

Mignonette de Cabernet Sauvignon y lima

9,5

Ostras asiáticas DFNOR

11,5

Tobiko wasabi, aceite de sésamo, furikake y pepino con gochujang y salsa ponzu

11,5

Ostras mexicanas OR

11,5

Pico de gallo, tabasco de chipotle, mezcal, lima fresca y tajín con sal escarchada

11,5

Oysters platter / 12ud

100

Elige 12 ostras a su gusto y disfruta de un momento especial....

100

Kaviar-Service

Servido con blinis caseros, patatas chips y tzatziki

Amur-Beluga D

30g 80

Oscietra

30g 100

Geräucherter Oscietra

30g 110

Beluga 000 D

10g 80

frisch & gesund

Burrata mit Erdbeeren und Balsamico AGH

Geröstete Pinienkerne, Pesto aus getrockneten Tomaten, Basilikumöl, frisches Basilikum, Kresse, knusprige Sauerteigbrotstückchen

nu caesar ACDG

tudela-salatherzen in unserer caesar-sauce, verfeinert mit bei niedriger temperatur gegartem hähnchenbrustfilet, avocado, gekochtem ei, geriebenem
parmigiano, guanciale-crumble (schwein), knusprigen brotstückchen, frischen sprossen und sardellen.

Horiatiki GO

inspiriert vom authentischen griechischen salat mit feta, tomaten, gurke, paprika, kalamata-oliven, roten zwiebeln, oregano, dill, minze und yuzu-honig-oregano-vinaigrette

Quinoa FHN

salat aus rotem und weißem quinoa mit avocado, granatapfel, broccolini, gurke, blattsalat und frischen kräutern, angemacht mit einer vinaigrette aus
granatapfelmelasse und öl aus frischen kräutern

Poke Bowl

reis, avocado, edamame, mango, gurke, kirschtomaten, eingelegte zwiebeln, wakame, sprossen und blüten, serviert mit unserer yuzu-ponzu-sesamsauce

Norwegischer Lachs DF

Thunfisch aus dem Mittelmeer DFN

Knusprige Hähnchenstreifen mit teriyaki sosse ADFNR

Geräucherter Tofu DFN

vom Grill

Artischocken mit gegrilltem Lauch H

kandierte artischocken, ñora-romesco, pulver aus geröstetem lauch

GERÖSTETE AUBERGINE MIT TZATZIKI GH

Gewürzte Tomatensauce, Kräutersalat mit Sprossen, Blüten und frittierten samen

GRATINIERTER SPARGEL

24 monate gereifter parmigiano, honigemulsion, schwarze trüffel, schnittlauch und saisonale sprossen

NU SPECIALS

Falafel mit Piquillo-Hummus ACGN

kichererbsen-kroketten mit frischen kräutern, sumach, feta-schnee, piquillo-vinaigrette mit getrockneten tomaten und kapern

Wagyu-Cheeseburger AFG

speckmarmelade, koreanische bbq-sauce, kimchi-gurken, milder cheddar, kartoffelbrioche und pommes frites

Huhner cesar burger ACDFGN

knuspriger Huhn, ceaser sosse, bacon, Parmesan kase. wird mit Pommes serviert

HUMMER-ROLL VOM BLAUEN HUMMER ABCDGR

brioche-brötchen, forellenrogen, krautsalat mit kimchi-mayonnaise, pommes frites

LAMM-KEBAB MIT TZATZIKI / 5 STÜCK AGH

mini-kebabs, gewürzte tomatensauce, minze-dill-salat und eingelegte paprika, pommes frites

Roter Thunfisch Tartar mit Avocado ADFNO

Thunfisch-Tartar mit Ponzu-Dressing, Tortilla aus nixtamalisiertem schwarzem Mais, Guacamole mit Pico de Gallo und Jalapeños, Forellenrogen und Kaviar aus nativem Olivenöl extra

Reisgerichte

Mindestens 2 Personen

Paella del Señorito BCDMR

/pax 46

Mindestens 2 Personen

/pax 46

Paella mit Steinbutt und Garnelen BCDR

/pax 40

Mindestens 2 Personen

/pax 40

Schwarze Paella mit Riesengarnelen BCDGMR

/pax 50

Mindestens 2 Personen

/pax 50

Hummer-Paella BCDMR

/pax 54

Minimum für 2 Personen

/pax 54

PAELLA MIT STEINPILZEN UND TRÜFFELN, DAZU GEGRILLTES PICAÑA CM

Mindestens 2 Personen

Nudelgerichte

SPAGHETTI ALLA CHITARRA MIT POMODORO UND BURRATA ACG

san-marzano-tomatensauce, 24 monate gereifter parmigiano reggiano, basilikumöl und frisches basilikum

Tagliatelle mit Hummer ABDMR

frische pasta mit halbgetrockneten tomaten und hummerbisque mit kokosmilch und kaffir-limette

auf dem Grill

Fisch und Meeresfrüchte

Mittelmeer-Wolfsbarsch D

wolfsbarschfilet mit pil pil und öl aus frischen kräutern / 250 g

Wildfang-Steinbutt D

steinbutt-filets mit piquillo-paprika-vinaigrette mit getrockneten tomaten, kapern und schnittlauch / 200 g

Oktopus mit Joselito-Iberico-Schweinebacke ABEGNR

bbq-sauce vom meer, sobrasada-crumble / 180 g

Fleischgerichte

Hähnchenbrust vom Freilandhuhn FGM

sous-vide gegart mit café-de-paris-butter, im josper vollendet und serviert mit zitronen-hähnchen-demi-glace / 250 g

Iberische Schweinefleischstreifen von Joselito

Geräuchertes Chimichurri / 250 g

Lammkoteletts vom Milchlamm mit Tzatziki GM

Marinaden mit Harissa und griechischem Joghurt

Entrecôte vom argentinischen Black Angus O

Geräucherte Chimichurri-Butter mit frischen Kräutern / 300 g

Ribeye vom galicischen Blondrind / 600 g O

30 Tage gereift, serviert mit Perigord-Sauce und geräuchertem Chimichurri

SIMMENTAL-RINDERKOTELETT / CA. 1 KG O

140

50 Tage gereift, serviert mit Perigord-Sauce und geräuchertem Chimichurri

140

BEILAGEN

Pommes frites

Gebratene Süßkartoffel ACG

trüffel-mayonnaise

Padrón-Paprika FH

salzflocken, schnittlauch

Tomaten und Zwiebeln M

yuzu-honig-oregano-vinaigrette

GERÖSTETE KARTOFFELN UND BROCCOLINI O

Geräuchertes Chimichurri

Cremiger Spinat AGH

gebratener knoblauch und parmigiano-bechamel

Kartoffelpüree G

Butter, Milch und Muskatnuss

Kartoffelpüree mit Trüffeln

Schwarze Sommertrüffel, weißes Trüffelöl und Schnittlauch

Desserts

Schokoladenmousse

karamellisierte Haselnüsse, Maldon-Salz, natives Olivenöl extra, essbares Gold.

Churro mit Schokolade ACEG

Warme Schokoladen-Kaffee-Ganache, Vanille-Schlagsahne

CARPACCIO VON GEWÜRZGEBRATENER ANANAS GH

eis aus gerösteter kokosnuss und limette, getrocknete blüten

Torrija mit Milch und Baiser ACGH

flan-eis mit sternanis, lotus-crumble.

Käsekuchen mit Pistazien und Gorgonzola AGH

Heiße Schokoladensoße mit Kaffee

APFEL-TARTE-TATIN MIT PEKANNÜSSEN ACGH

Vanilleeis und Zimt-Toffee.

Auswahl an handwerklich hergestellten Käsesorten aus Mallorca H

Knuspriges Brot, Grissini, Trüffelhonig und Nüsse

Eis / Bitte fragen Sie nach der Verfügbarkeit ACGH

Piña Colada Brûlée / Glutenfrei, vegan G

Dessert zum Teilen, vegan und glutenfrei. Eine halbe Ananas, gefüllt mit einer Creme aus frischer Ananas, Kokosmilch und Honig, karamellisiert mit braunem Zucker

SMOOTHIE

COLADA JUNGLE

Banane, Ananas, Kokosnuss

SQUEEZE NATURE

Karotte, Mango, Ananas, Passionsfrucht

BLUE LIGHTNING

Banane, Mango, Pfirsich, Ananas, Kokosmilch-Pellets, blaue Spirulina-Pellets

SERVICEBEDINGUNGEN – NU MALLORCA

Für weitere Informationen zu Allergenen steht Ihnen unser Team gerne ausführlich beratend zur Seite.

Um einen reibungslosen Ablauf und ein angenehmes Erlebnis zu gewährleisten, werden an Gruppentischen maximal 5 Zahlungsmethoden (Karten) pro Tisch akzeptiert.

der service beinhaltet eine freiwillige servicegebühr von 10 %, die vollständig an das team geht

Wenn Sie diesen Betrag anpassen möchten, teilen Sie dies bitte Ihrem Kellner mit.