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Vorspeise

Rindertartar
ÂCDFGLMO , Rindertatar, handgeschnitten, geriebenes Eigelb, frittierte Kapern, warme Rosmarin Focaccia

ÂCDFGLMO

oder

Burrata, bunte Tomaten, Basilikum, Tomaten Essenz

Zwischengang

Wildpilz Consommé, klare Wildpilz Consommé mit Gemüse Brunoise, Buchweizen & Wintertrüffel

Hauptgericht

Heilbutt
ADG , knuspriges Topinanbur, Spitzkohl-Meerrettich-Salat
Radicchio-Castel Franco, Baby Pak Choi, Caesar Veroule

ADG

oder

Hirschkeule, Hirschrücken, Lardo, Hirsch Croquette, La Ratte Kartoffeln, Romanesco, Spinat, Portobello, Gin Sauce

oder

BBQ Sellerie
L , langsam geröstetes & gegrilltes Selleriesteak, wilder Blumenkohl, BBQ Pilze, Pfeffersauce, Laphroigh-Sellerie Creme

L

Dessert

Schokoladen "Chiffon", dunkler Schokoladenkuchen, Clementine, Ingwer-Schokoladencreme, Mandarinensorbet

www.spindler-berlin.de
instagram: @spindler.berlin

Legende

Allergene

A

glutenhaltiges Getreide

Â

Weizen

C

Ei

D

Fisch

F

Soja

G

Milch (einschließlich Laktose)

L

Sellerie

M

Senf

O

Schwefeldioxid und Sulfite