Dinner

Sauerteigbrot von „le Brot” mit Butter

2 halbierte Eier, gefüllt mit Trüffel-Eigelb Mayonnaise, Senf & Kräutern

grüne Oliven

La Zélandaise N°2, auf Eis, Mignonette, Zitrone, Pumpernickel

Hokkaido & Butternut Kürbissuppe mit Majoran & Kürbiskernöl

klare Wildpilz Consommé mit Gemüse Brunoise, Buchweizen & Wintertrüffel

mit geröstetem Kürbis, Portobello, geräucherter Mandel & Feldsalat

handgeschnittenes Tatar vom Rind mit Eigelb, frittierten Kapern & warmer Focaccia

6 Burgunderschnecken in Kräuterbutter

Lachs-Rillettes mit Dill, Zitrone, Gurke & eingelegten Radiesschen

* Empfehlung des Küchenchefs* Oktopus Carpaccio mit Paprika, Rosa Pfeffer & Citrus

Kopfsalat mit Parmesan & gerösteter Hefe

Römersalat, Parmesan, Knoblauch Croutons und Caesar Dressing | wahlweise mit Kikok Maishühnchen + 9,5

in Rotwein geschmortes Rind mit Speck, Kartoffelpüree, Perlzwiebeln, Möhren & Champignons

Hähnchen in Rotwein mit Champignons, Speck und Kräutern der Provence

marinierter Blumenkohl auf Blumenkohl-Kapern Püree mit Yuzu Spinat, Chimichurri & Koriander

knusprige Gänsekeule, Serviettenknödel, Rotkohl, Rosenkohl, Röstapfel & Thymian Jus

französische Blutwurstspezialität mit Kartoffelpüree, Feldsalat & Apfelkompott-Jus

geröstetes Heilbuttfilet mit Radicchio, La-Ratte-Kartoffel, Fenchel & Hummerbisque-Veloutè

großes Rindertatar mit geriebenem Eigelb, frittierten Kapern & Pommes Frites

1/2 Kilo Buchot Muscheln in cremigem Weißweinsud, Marinière Style & Pommes Frites

250 gr. gegrilltes Entrecôte, Wilder Broccoli, Pfeffersauce & Pommes Frites * Empfehlung des Küchenchefs *

Klassisch, mit Madagaskar Vanille & Karamell Kruste

70 % Schoko Valrhona Schoko Mousse mit Blutorangen Yuzu Gel

pochierte Birne, Yoghurtsorbet, Spekulatiuscrumble

Baskischer „verbrannter“ Käsekuchen mit Muscovado Karamellsauce

Zitronensorbet mit Champagner oder Vodka (vegan)

Käseauswahl „Les Epicuriens“: Comté, Tomme de Chévres, Mimolette , Gorgonzola „dolce“, Zwiebelkompott, Korn-Cracker, eingelegte Buchenpilze, Trauben, Sauerteigbrot