Dinner
Mi – So ab 18
(Frame)
P O U R L A T A B L E
Sauerteigbrot von „le Brot”
grüne marinierte Oliven
La Zélandaise N°2, auf Eis, Mignonette, Zitrone, Pumpernickel
H O R S D'O E U V R E
Paprika, Basilikum (vegan)
Vintage Tomaten,Petersilienpesto, Basilikum, Knoblauch Croûtons
Lachs Ceviche, Leche de Tigre, Jalapeño, Grapefruit, Koriander
Olivenöl, rosa Pfeffer, Paprika, Citrus
Rindertatar, handgeschnitten, geriebenes Eigelb, frittierte Kapern, warme Rosmarin Focaccia
S A L A D E
Romana Salat, Knoblauch Croutons, Parmesan, Caesar Dressing (mit Anchovies)
+ 1/2 gegrilltes Maishühnchen | +9,5
La Ratte Kartoffel, grüne Bohnen, Ei, Tomate, Taggiasca Oliven, Baby Romana, Kapern, marinierte Paprika, Anchovis, Estragon Vinaigrette (ohne Anchovis oder Ei möglich)
V É G É T A R I E N
vegane „Cheddar" Sauce, pikantes Blumenkohl Curry, Wildreis, Spitzkohl, Sesam, Koriander
geröstete & marinierte Zucchini, Mini-Paprika, Pfifferlinge, Mais, Parmesan, BBQ Crème Fraîche
F R I T E S
Rindertatar, handgeschnitten, 120 gr., geriebenes Eigelb, frittierte Kapern, French Fries
1/2 Kilo Buchot Muscheln in cremigem Weißweinsud,
Mariniere Style, French Fries
P L A T S
in Rotwein geröstete Rinderschulter, Kartoffelpüree, Perlzwiebeln, Möhren, Speck, Champignons
lauwarmer Kartoffelsalat, Radicchio, lila Kartoffelchips, Caesar Velouté
Kartoffelgratin, Austernpilze, Pilzsauce
gegrillte Kikok Maisühnchenkeule, Pfifferlinge, Kartoffelpüree, grüne Bohnen, Baby Spinat, Knoblauchbutter
G R I L L
Argentina, 250gr.
Argentina, 500gr.
zum Teilen für 2, 30 min.
Argentina, 200gr. dry aged
Jalapeño Marinade
orientalische Rinderbuletten
Köfte Velouté
200 gr, Mais, Grapefruit
Koriander Beurre Noisette
niederteemperatur gegart & gegrillt, Miso Marinade, Spitzkohl Salat
S I D E S
Nussbutter mit Frühlingszwiebeln
Parmesan, geröstete Hefe
cremige Pilze, Spinat,
Frühlingszwiebeln
Grüne Bohnen, Erbsen, Zucchini, Baby Romana, Knoblauchbutter
Röstmandel
D E S S E R T
Valrhona 70 % Schoko Mousse, Blutorangen-Yuzu Gel
Apfelkompott, Karamell Eiscreme, Vanille-Citrus Sauce
Blaubeeren, Vanille, Kokosnuss Sorbet
Erdbeeren, Thymian, Schlagsahne, Kakao Crumble
F R O M A G E
Comté Marcel Petite „Réserve“, Mimolette „Vieille“, Gorgonzola „dolce“ 3 Monate gereift, Tomme de chèvre du Poitou, Zwiebelkompott, Korn-Cracker, gepickelte Buchenpilze, Trauben, Sauerteigbrot