Dinner
Mi – So ab 18
(Frame)
Brot & Butter
Sauerteigbrot von „le Brot” mit Butter
Sauerteigbrot von „le Brot” mit Butter
Oliven
grüne Oliven
grüne Oliven
Austern "La Zélandaise N°2"
La Zélandaise N°2, auf Eis, Mignonette, Zitronen Yuzu Gel
La Zélandaise N°2, auf Eis, Mignonette, Zitronen Yuzu Gel
Vorspeisen
Vichyssoise
cremige Lauch-Kartoffelsuppe, Kartoffelchips (vegan)
cremige Lauch-Kartoffelsuppe, Kartoffelchips (vegan)
Escargots de Bourgogne
6 Burgunderschnecken in Kräuterbutter
6 Burgunderschnecken in Kräuterbutter
Salat vom Beelitzer Spargel
Beelitzer Spargel, Erdbeeren, “Faicelle” Ziegenkäse, Miso
Beelitzer Spargel, Erdbeeren, “Faicelle” Ziegenkäse, Miso
Burrata
confierte Tomaten, Chipotle-Vinaigrette, Basilikumöl
confierte Tomaten, Chipotle-Vinaigrette, Basilikumöl
Tartare de Bœuf
handgeschnittenes Tatar vom Rind, Eigelb, frittierte Kapern, warme Focaccia
handgeschnittenes Tatar vom Rind, Eigelb, frittierte Kapern, warme Focaccia
Ceviche
von der Gelbschwanzmakrele, Kohlrabi, Granny Smith, Zitronen-Estragon-Sud
von der Gelbschwanzmakrele, Kohlrabi, Granny Smith, Zitronen-Estragon-Sud
Sashimi
vom Kingfish, Fenchel, Anisdressing
vom Kingfish, Fenchel, Anisdressing
Caesar Salat
Romana Salat, Parmesan, Knoblauch Croutons, Caesar Dressing | wahlweise mit Kikok Maishühnchen vom Grill + 8,5
Romana Salat, Parmesan, Knoblauch Croutons, Caesar Dressing | wahlweise mit Kikok Maishühnchen vom Grill + 8,5
Hauptspeisen
Beelitzer Spargel
Baby Kartoffeln, braune Butter, Sauce Hollandaise
Baby Kartoffeln, braune Butter, Sauce Hollandaise
SPINDLER Spargel
V
Beelitzer Spargel, Portobello, Erbsen, gesalzene Zitrone, Radicchio, Jalapeño (vegan)
Beelitzer Spargel, Portobello, Erbsen, gesalzene Zitrone, Radicchio, Jalapeño (vegan)
Boeuf Bourguignon
in Rotwein geschmortes Rind mit Speck, Kartoffelpüree, Perlzwiebeln, Möhren & Champignons
in Rotwein geschmortes Rind mit Speck, Kartoffelpüree, Perlzwiebeln, Möhren & Champignons
Ente à l'Orange
geröstete Entenbrust, in Orangensauce, conferierte Rüben, Kartoffelpüree
geröstete Entenbrust, in Orangensauce, conferierte Rüben, Kartoffelpüree
Rosa Lammhüfte
rosa Lammhüfte mit Parmesanpolenta, Bohnen, Spinat, Oliven & Rosmarin Jus
rosa Lammhüfte mit Parmesanpolenta, Bohnen, Spinat, Oliven & Rosmarin Jus
Adlerfisch Filet
Adlerfisch Filet mit Kräuterrisotto, Petersilienöl, Kräutersalat
Adlerfisch Filet mit Kräuterrisotto, Petersilienöl, Kräutersalat
Risotto
Kräuter-Risotto, gegrillte Pilze, Petersilienöl & Kräutersalat
Kräuter-Risotto, gegrillte Pilze, Petersilienöl & Kräutersalat
Marinierter Blumenkohl
auf Blumenkohl-Kapern Püree mit Yuzu Spinat, Chimichurri & Koriander (vegan)
auf Blumenkohl-Kapern Püree mit Yuzu Spinat, Chimichurri & Koriander (vegan)
Frites
Tartare & Frites
großes Rindertatar, Pommes Fritten
großes Rindertatar, Pommes Fritten
Moules Frites
1/2 Kg. Buchot Muscheln, Marinière Style, Pommes Frites
1/2 Kg. Buchot Muscheln, Marinière Style, Pommes Frites
Steak & Frites
gegrilltes Entrecôte, wilder Broccoli, Pfeffersauce, Pommes Frites
gegrilltes Entrecôte, wilder Broccoli, Pfeffersauce, Pommes Frites
G R I L L
Entrecôte
Argentinien, 250gr.
Argentinien, 250gr.
Entrecôte double
Argentinien, 500gr.
zum Teilen für 2, 30 min.
Argentinien, 500gr.
zum Teilen für 2, 30 min.
Rinderfilet
dry aged, Argentinien, 200g
dry aged, Argentinien, 200g
Dry Aged Cheeseburger
170gr. Burger vom irischen Weiderind, im Brioche mit Bacon Fett, Gruyère, getrüffeltem Slaw, Baby Spinat & eingelegten Gurken, dazu Pommes Frites
170gr. Burger vom irischen Weiderind, im Brioche mit Bacon Fett, Gruyère, getrüffeltem Slaw, Baby Spinat & eingelegten Gurken, dazu Pommes Frites
S I D E S
Pommes Frites
Kartoffelpüree
Kleiner Caesar Salat
Wilder Broccoli
Sauce Béarnaise
Pfeffersauce
Café de Paris Butter
Jalapeño Mayonnaise
Trüffel Mayonnaise
Dessert
Crème Brûlée
mit Madagaskar Vanille & Karamellkruste
mit Madagaskar Vanille & Karamellkruste
Mousse au Chocolat
mit Blutorangen Yuzu Gel
mit Blutorangen Yuzu Gel
Erdbeer-Rhabarber Crumble
V
ofenwarmes Crumble, Rhabarber, Blaubeere, Erdbeere, Kokosnuss Sorbet (vegan)
ofenwarmes Crumble, Rhabarber, Blaubeere, Erdbeere, Kokosnuss Sorbet (vegan)
Zitronensorbet
mit Champagner oder Wodka
mit Champagner oder Wodka
San Sebastian Cheesecake
Baskischer „verbrannter“ Käsekuchen mit Muscovado Karamellsauce
Baskischer „verbrannter“ Käsekuchen mit Muscovado Karamellsauce
Legende
Etiketten
V
Vegan