Dinner
Mi – So ab 18
(Frame)
Brot & Butter
geschlagene Butter,Sauerteigbrot, Olivenöl, Meersalz
geschlagene Butter,Sauerteigbrot, Olivenöl, Meersalz
Marinierte Oliven
Nocellara del Belice
Nocellara del Belice
Austern "La Zélandaise N°2" (3/6/12)
La Zélandaise N°2, auf Eis, Mignonette, Zitronen Yuzu Gel
La Zélandaise N°2, auf Eis, Mignonette, Zitronen Yuzu Gel
Vorspeisen
Gazpacho
andalusische kalt servierte Suppe
andalusische kalt servierte Suppe
Spitzpaprika
geröstet, mariniert, hausgemachtes Ricotta, Zitrus
geröstet, mariniert, hausgemachtes Ricotta, Zitrus
Parmigiana
frittierte Aubergine, Büffel Mozzarella, Tomate, Basilikum
frittierte Aubergine, Büffel Mozzarella, Tomate, Basilikum
Burrata
bunte Tomaten, Basilikum, Tomaten Essenz
bunte Tomaten, Basilikum, Tomaten Essenz
Caesar Salat
Romana Salat, Parmesan, Knoblauch Croutons, Caesar Dressing | wahlweise mit Kikok Maishühnchen vom Grill + 9,5
Romana Salat, Parmesan, Knoblauch Croutons, Caesar Dressing | wahlweise mit Kikok Maishühnchen vom Grill + 9,5
Tartare de Bœuf
80 gr. Rindertartar, Kapern, Eigelb, Focaccia
80 gr. Rindertartar, Kapern, Eigelb, Focaccia
Escargots de Bourgogne
Schnecken in Kräuterbutter
Schnecken in Kräuterbutter
Ceviche
von der Gelbschwanzmakrele, Kohlrabi, Apfel, Estragon
von der Gelbschwanzmakrele, Kohlrabi, Apfel, Estragon
Crudo
von der Gelbschwanzmakrele, Orangen-Tomaten Essenz, Schnittlauchöl
von der Gelbschwanzmakrele, Orangen-Tomaten Essenz, Schnittlauchöl
Hauptspeisen
Boeuf Bourguignon
in Rotwein geschmortes Rind, Speck, Kartoffelpüree, Möhren, Champignons
in Rotwein geschmortes Rind, Speck, Kartoffelpüree, Möhren, Champignons
Lammhüfte
rosa Lammhüfte mit Parmesanpolenta, Bohnen, Spinat, Oliven & Rosmarin Jus
rosa Lammhüfte mit Parmesanpolenta, Bohnen, Spinat, Oliven & Rosmarin Jus
Duck à l'Orange
rosa Entenbrust, Orangensauce, confierte Rüben, Kartoffelpüree
rosa Entenbrust, Orangensauce, confierte Rüben, Kartoffelpüree
Tartare & Frites
120gr. Rindertartar, Pommes Frites
120gr. Rindertartar, Pommes Frites
Adlerfisch
gebratenes Filet, gerösteter Mais, Maispüree, Chili, Jalapeno Marinade
gebratenes Filet, gerösteter Mais, Maispüree, Chili, Jalapeno Marinade
Moules Marinières
1/2 Kilo Bouchot Muscheln
im cremigen Weißweinsud
1/2 Kilo Bouchot Muscheln
im cremigen Weißweinsud
Risotto
grüner Spargel, Petersilien Butter
grüner Spargel, Petersilien Butter
Blumenkohl
V
Blumenkohl-Kapern Püree, Chimichurri, Koriander
Blumenkohl-Kapern Püree, Chimichurri, Koriander
G R I L L
Steak & Frites
200gr New York Strip, Pommes Frites, Whiskey-Senf Sauce
200gr New York Strip, Pommes Frites, Whiskey-Senf Sauce
Steak au Poivre
200gr Rinderfilet, Schwarzer-Pfeffer Sauce
200gr Rinderfilet, Schwarzer-Pfeffer Sauce
Entrecôte
250gr, Café de Paris Butter
250gr, Café de Paris Butter
Dry Aged Cheeseburger
170gr. Burger vom irischen Weiderind, im Brioche mit Bacon Fett, Gruyère, getrüffeltem Slaw, Baby Spinat & eingelegten Gurken, dazu Pommes Frites
170gr. Burger vom irischen Weiderind, im Brioche mit Bacon Fett, Gruyère, getrüffeltem Slaw, Baby Spinat & eingelegten Gurken, dazu Pommes Frites
S I D E S
Pommes Frites
Kartoffelpüree
Drilling Kartoffeln
Kleiner Caesar Salat
Wilder Broccoli
Café de Paris Butter
Sauce Béarnaise
Schwarzer-Pfeffer Sauce
Jalapeño Mayonnaise
Trüffel Mayonnaise
Whiskey-Senf Sauce
Dessert
Crème Brûlée
mit Madagaskar Vanille
mit Madagaskar Vanille
Mousse au Chocolat
Meersalz, Olivenöl
Meersalz, Olivenöl
Ofenwarmes Crumble
Erdbeer-Rhabarber, Kokos Sorbet (vegan)
Erdbeer-Rhabarber, Kokos Sorbet (vegan)
Sorbet
hausgemacht, div. Sorten, je Kugel
hausgemacht, div. Sorten, je Kugel
Legende
Etiketten
V
Vegan