Restaurante Converso
Entrantes
con tomatitos deshidratados, pesto de piñones y brotes verdes
con crema de ajoblanco de piñones de Pedrajas y falso caviar.
sobre crema de boletus con verduritas de nuestro huerto
con crema queso de oveja y brotes
con tofee de cebolla
con guiso de crestas de gallina y su crujiente
sobre caña de tuétano a la brasa
Pescados
con pisto de verduras
regado con un consomé de sus propias espinas y de coliflor tostada
con crema de ajo dulce y tirabeques
Carnes
con puerros confitados
con manzana en texturas
con paté de sus interiores y verduras de temporada
800gr acompañado de patatas fritas y pimientos de padrón (recomendado para dos personas)
El rincón más dulce
con galleta crujiente de mantequilla y gel de naranja y lima
con sopa de almendras y arándanos
de crema de piñones y queso con sorbete de romero
Vino dulce
Sauvignon Blanc - Bod. Menade – Rueda (España)
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, otras - Bod. Graham`s - Oporto (Portugal)
Pedro Ximénez - Bod. Harveys - Jerez de la Frontera (España)
Verdejo, Moscatel - Bod. Javier Sanz - Rueda (España)
Furmint, Hárslevelü, Zéta, otras - Bod. Tempos Vega Sicilia – Tokaj (Hungría)
Castilla Termal Monasterio de Valbuena | Hotel Agua de Valbuena S.L. B-47599279 Calle Murallas s/n 47359 San Bernardo, Valladolid | Nº registro 47/001112