Dinner
Mi – So ab 18
(Frame)
P O U R L A T A B L E
Sauerteigbrot von „le Brot”
grüne marinierte Oliven
La Zélandaise N°2, auf Eis, Mignonette, Zitrone, Pumpernickel
H O R S D'O E U V R E
Hokkaido & Butternut Squash,
Majoran, Kernöl
Vintage Tomaten,Petersilienpesto, Basilikum, Knoblauch Croûtons
Lachs Ceviche, Leche de Tigre, Jalapeño, Grapefruit, Koriander
Olivenöl, rosa Pfeffer, Paprika, Citrus
Rindertatar, handgeschnitten, geriebenes Eigelb, frittierte Kapern, warme Rosmarin Focaccia
S A L A D E
Romana Salat, Knoblauch Croutons, Parmesan, Caesar Dressing (mit Anchovies)
+ 1/2 gegrilltes Maishühnchen | +9,5
La Ratte Kartoffel, grüne Bohnen, Ei, Tomate, Taggiasca Oliven, Baby Romana, Kapern, marinierte Paprika, Thunfisch, Estragon Vinaigrette (ohne Thunfisch oder Ei möglich)
V É G É T A R I E N
vegane „Cheddar" Sauce, pikantes Blumenkohl Curry, Wildreis, Spitzkohl, Sesam, Koriander
geröstete & marinierte Zucchini, Mini-Paprika, Pfifferlinge, Mais, Parmesan, BBQ Crème Fraîche
F R I T E S
Rindertatar, handgeschnitten, 120 gr., geriebenes Eigelb, frittierte Kapern, French Fries
1/2 Kilo Buchot Muscheln in cremigem Weißweinsud,
Mariniere Style, French Fries
P L A T S
in Rotwein geröstete Rinderschulter, Kartoffelpüree, Perlzwiebeln, Möhren, Speck, Champignons
lauwarmer Kartoffelsalat, Radicchio, lila Kartoffelchips, Caesar Velouté
Kartoffelgratin, Austernpilze, Pilzsauce
gegrillte Kikok Maisühnchenkeule
Shiitake Pilze, Kartoffelpüree, grüne Bohnen, Baby Spinat, Knoblauchbutter
G R I L L
Argentina, 250gr.
Argentina, 500gr.
zum Teilen für 2, 30 min.
Argentina, 200gr. dry aged
Jalapeño Marinade
orientalische Rinderbuletten
Köfte Velouté
200 gr, Mais, Grapefruit
Koriander Beurre Noisette
niederteemperatur gegart & gegrillt, Miso Marinade, Spitzkohl Salat
S I D E S
Nussbutter mit Frühlingszwiebeln
Parmesan, geröstete Hefe
cremige Pilze, Spinat,
Frühlingszwiebeln
Grüne Bohnen, Erbsen, Zucchini, Baby Romana, Knoblauchbutter
Röstmandel
D E S S E R T
Valrhona 70 % Schoko Mousse, Blutorangen-Yuzu Gel
Apfelkompott, Karamell Eiscreme, Vanille-Citrus Sauce
Blaubeeren, Vanille, Kokosnuss Sorbet
F R O M A G E
Comté Marcel Petite „Réserve“, Mimolette „Vieille“, Gorgonzola „dolce“ 3 Monate gereift, Tomme de chèvre du Poitou, Zwiebelkompott, Korn-Cracker, gepickelte Buchenpilze, Trauben, Sauerteigbrot